Hant Blog

Son zamanlarda, kemik suyu "uzun süre pişirildiği için çok histamin içerir" iddiası içeren bloglar, gönderiler ve reklamlar artıyor. Genellikle et suyu daha güvenli bir alternatif olarak sunuluyor. Bu mantıklı gelebilir ama bilimsel olarak doğru değil. Dahası: bu iddia internette bilimsel dayanak olmadan yaygın şekilde kopyalanıyor. Doğruluğu kontrol edilmediği için internet efsanelerinin klasik bir örneği. Bu yüzden bu blogda: gerçekler, bilim ve neden uzun pişirmenin hiç histamin sorunu yaratmadığı — ama eski etin yarattığı. Histamin nedir ve nasıl oluşur? Histamin, amino asit histidinin bakteriler tarafından histidin-dekarboksilaz enzimi aracılığıyla dönüştürülmesiyle oluşan biyojenik bir amindir. ➡️ Bu demektir ki: bakteri yoksa histamin de yoktur.➡️ Histamin pişirme ile oluşmaz, hele uzun pişirme ile hiç oluşmaz. Histamin üreten bakteriler şunlarda çoğalır: Eski veya kötü soğutulmuş et ya da balık Uzun süre oda sıcaklığında beklemiş et Hijyenik olmayan işlenmiş ürünler Bir kez oluşan histamin, pişirmeden sonra da kalır — ısıya dayanıklıdır. Ancak pişirme kendisi histamin oluşturmaz. Peki pişirme histamin üzerinde ne yapar? Araştırmalar gösteriyor ki: Pişirme histamin seviyesini düşürür veya sabitler. Izgara yapmak veya kızartmak bazen histamin konsantrasyonlarını artırır, özellikle suyun buharlaşması nedeniyle. Taze malzemelerle çalıştığınızda, (24–48 saat de olsa) et suyu pişirirken histamin sabit kalır. Uzun pişirme histamin seviyesini artırmaz. Taze kemiklerle çalışıyorsanız, uzun süre kaynatmak hiç sorun değildir. "Peki histamin nereden geliyor?" "Çok basit: pişirmeden önce bakteriyel büyümeden." "Eğer kullandığınız et veya kemikler şunlarsa:" "doğrudan soğutulmamış olmaları" "buzdolabında çok uzun süre beklemeleri" "önceden paketlenmiş veya marine edilmiş olmaları""… o zaman bakteriler histamin oluşturma şansı bulur." "Ve histamin, saatlerce pişirmeye devam etseniz bile kalır. Yani sorun pişirme süresinde değil, malzemelerin kalitesi ve tazeliğindedir." "Neden et suyu daha fazla risk taşır" "Bazı markalar et suyunun kemik suyundan “daha güvenli” olduğunu ima ediyor. Ama bu doğru değil." "💡 Et, kemiklere göre bakteriyel büyümeye daha duyarlıdır.""💡 Özellikle öğütülmüş veya marine edilmiş et genellikle zaten yüksek histamin değerleri içerir." "Kemikler, özellikle derin dondurulmuşsa, bakterilerin aktif olabileceği çok daha az nem ve kas dokusu içerir. Yani taze veya doğrudan dondurulmuş kemikler kullanıyor ve hijyenik çalışıyorsanız, kemik suyu güvenli ve düşük histaminlidir." "Neden çevrimiçi bu kadar çok yanlış bilgi buluyorsunuz" "“Kemik suyu uzun süre pişirildiği için çok fazla histamin içerir” iddiası sürekli kopyalanıyor, çoğu zaman herhangi bir kaynak belirtilmeden. Birçok blog birbirini alıntılıyor, bazen kelimesi kelimesine, gerçekleri kontrol etmeden. Sonuç? Tek bir yanlış hikaye yüzlerce web sitesi aracılığıyla “gerçek” oluyor." "Bu arada bazı şirketler, kendi ürünlerini (et suyu, toz, takviyeler…) “histamin dostu” olarak tanıtmak için bu efsaneleri kullanıyor, oysa bu bilimsel olarak doğru değil." "Bilim gerçekten ne diyor?" "Birkaç örnek:" "Histamin, mikrobiyal bozulma sırasında histidinin dekarboksilasyonu ile üretilir ve pişirme ile yok edilmez."– ABD FDA, Balık ve Balık Ürünleri Tehlikeleri ve Kontrolleri Rehberi, 4. Baskı “Histamin içeriği, termal işleme göre hammadde içindeki mikrobiyal aktiviteden daha çok etkilenir.”– EFSA Journal, 2011 “Kaynatma histamin seviyelerini azaltır veya korur; sadece önceden var olan kontaminasyon nihai içeriği etkiler.”– Doeun ve ark., Food Control, 2013 Bu ve diğer çalışmalar açıkça gösteriyor: histamini belirleyen pişirme süresi değil, malzemenin tazeliğidir. Bulyonda histamin nasıl önlenir? Basit: Her zaman taze kemiklerle çalışınTaze veya derin dondurulmuş olarak satın alın ve hızlıca işleyin. Eti veya kemikleri asla oda sıcaklığında bırakmayınBirkaç saat de değil. Bakteriler hızlıdır. Bulyonunuzu güvenli şekilde saklayınSoğuduktan sonra 2 saat içinde soğutun veya hemen dondurun. Şüpheli koku veya renkteki et artıklarından kaçınınBunlar pişirmeden önce bile histamin içerebilir. HANT'ta ne yapıyoruz? HANT'ta yalnızca taze, helal kesim sığır kemikleri kullanıyoruz ve bunlar alındıktan hemen sonra derin dondurulur. Kemik bulyonumuz kontrollü koşullar altında 32 saat yavaşça pişirilir. Hazırlıktan sonra bulyon, tıbbi dünyadaki sterilizasyon sürecine benzer şekilde basınçlı buharla çalışan endüstriyel bir otoklavda ısıtılır. Otoklav histamini parçalamaz (çünkü histamin ısıya dayanıklıdır), ancak bu işlem gıda güvenliğini ve raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Paketlemeden sonra histamin üretebilecek bakteriler hayatta kalamaz. Ve kesinlik isteyenler için: ürünlerimizi tanınmış bir laboratuvarda test ettirdik. Sonuçlar, bulyonumuzda artmış histamin değerleri göstermiyor.👉 Analiz raporunu buradan inceleyin

Zeytinyağı, zeytinlerin meyve eti ve çekirdeklerinden elde edilen bitkisel bir yağdır. Eski Yunan ve Roma dönemlerinden beri mutfakta, cilt bakımında ve hatta dini ve tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Modern mutfaklarda zeytinyağı vazgeçilmezdir. Sadece tadı için değil, aynı zamanda kanıtlanmış sağlık faydaları nedeniyle. Kalp ve damar hastalıkları riskinin azalması, daha iyi kolesterol değerleri ve vücutta iltihaplanmaya karşı güçlü etkiler gibi. Zeytinyağının faydaları: Tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir (örneğin omega 9) E vitamini ve polifenoller gibi antioksidanlar içerir Kötü kolesterolü (LDL) düşürür Vitaminlerin (A, D, E ve K) emilimini artırır Çocuklar için bile kolay sindirilebilir Zeytinyağı sadece bir yağ değildir. Fonksiyonel bir besindir. Ekstra sızma zeytinyağı tam olarak nedir? Ekstra sızma (extra virgin) demek: zeytinlerin ilk, soğuk preslenmesi, ısı veya kimyasal madde eklenmeden. Zeytinler hasattan hemen sonra preslenir, böylece tüm tat, koku ve besinler en iyi şekilde korunur. Ekstra sızma olarak adlandırılabilmesi için zeytinyağının şu şartları sağlaması gerekir: Maksimum %0,8 asitlik oranı Mükemmel bir tat: kusursuz, meyvemsi, bazen hafif acı veya biberimsi Herhangi bir kimyasal işlem olmadan mekanik ekstraksiyon Kısaca: en saf, en besleyici zeytinyağı türüdür. Neden her zaman ekstra sızma tercih etmelisin? Tüm zeytinyağları ekstra sızma değildir. Süpermarkette genellikle etikette sadece "zeytinyağı" yazdığını görürsünüz. Bu genellikle ne anlama gelir? Isı veya kimyasal işlemlerle rafine edilmiş yağ ile biraz ekstra sızmanın karışımıdır, tadını biraz artırmak için. Bu tür yağ daha ucuzdur, ancak: Çok daha az antioksidan içerir "Daha düşük besin değeri vardır" "Düz ve endüstriyel tat verir" "Çözücülerden izler içerebilir" "Ekstra sızma zeytinyağı:" "✔ Daha fazla lezzet""✔ Daha fazla besin""✔ Daha fazla sağlık faydası"✔ %100 doğal "Vücudunuz ve damak tadınız için ekstra sızma basitçe daha iyi bir seçimdir." "Neden organik?" "Organik zeytinyağında kimyasal pestisitler veya yapay gübre kullanılmaz. Ağaçlar doğal olarak gübrelenir ve hastalıklar kompost, bitki özleri veya yırtıcı böcekler gibi doğal yöntemlerle kontrol edilir." "Bu, organik zeytinyağını sadece sizin için daha sağlıklı yapmakla kalmaz, aynı zamanda çevre ve bu işte çalışanlar için de daha iyidir." "Organik demek:" "Yağınızda pestisit yok" "Toprak ve arılar için daha iyi" "Yiyeceğinizde daha az kalıntı" "Sıkı kontrol edilen zincir" "Özellikle zeytinyağını salataların, sebzelerin veya ekmeğin üzerine çiğ olarak damlatmak için kullanıyorsanız, kesinlikle zararlı maddeler almadığınızdan emin olmak istersiniz. Organik olmak lüks değil, mantıklıdır." "Neden %100 Avrupa menşei?" "Süpermarkette birçok zeytinyağı şu etiketi taşır:""Menşei: AB ve AB dışı menşeli zeytinyağı karışımı" Aslında bu, Avrupa, Afrika, Asya ve bazen Güney Amerika'dan endüstriyel toplu ürünlerin karışımı demek. Şeffaflık yok, kalite kontrolü yok, ne aldığını bilmiyorsun. HANT'ta sadece %100 Avrupa, Akdeniz organik zeytinleri kullanıyoruz. Zeytinyağımız İtalya'da, sıkı AB organik mevzuatına ve nesiller boyu aktarılan geleneksel yöntemlere saygı gösterilerek üretilir. Neden karışım yağ yok? Karıştırma nedeniyle kalite kaybı yok Daha iyi tat ve koku Menşei ve üretim üzerinde kontrol Adil ticaret, kısa tedarik zinciri Ne yediğini ve kime destek olduğunu tam olarak bilirsin. Neden HANT zeytinyağını seçmelisin? HANT'ta kalite konusunda ödün vermeyiz. Zeytinyağımız: Ekstra sızma %100 organik sertifikalı Avrupa zeytinlerinden yapılmış Ucuz toplu ürünlerle karıştırılmamış Mekanik olarak sıkılmış Tam tadıyla saf Çocuklarını sağlıklı beslemek, kendi vücudunu desteklemek ya da sadece gerçekten lezzetli bir yağ seviyorsan – aradığın şişe bu. Şişeni bugün sipariş et Saf, organik ve katkısız zeytinyağına geçmeye hazır mısın? 👉 HANT'tan şişeni sipariş etmek için buraya tıkla

Hollandaca HANT’ın tüm kemik suyu ürünleri resmi olarak helal sertifikalıdır. Bu, ürünlerimize sadece "helal" etiketi koymadığımız, aksine bunu kanıtlamak için düzenli denetimlerden geçtiğimiz anlamına gelir. Sertifikamız, Halal Expertise tarafından SELIM250117 numarasıyla verilmiştir. SSS – Sıkça Sorulan Sorular Kemik suyunuz / bone broth helal mi? Evet, sadece kökeni bilinen Belçika ve Hollanda'dan sığırlar kullanıyoruz. Başka tür et işliyor musunuz? Hayır, sadece helal sığır eti ile çalışıyoruz. Ürünleri laboratuvarda test ediyor musunuz? Evet, bunlar da dahil olmak üzere testler yapıyoruz GDO, ağır metaller, bakteriler ve diğer kirlenme türleri. Kendiniz Müslüman mısınız? Elhamdullilah, evet.   Türkçe HANT Kemik Suyu – Helal Sertifikalı HANT’ın tüm kemik suyu ürünleri resmi olarak helal sertifikalıdır. Bu, ürünlerimize sadece "helal" etiketi koymadığımız, aksine bunu kanıtlamak için düzenli denetimlerden geçtiğimiz anlamına gelir. Sertifikamız, Halal Expertise tarafından SELIM250117 numarasıyla verilmiştir. SSS – Sıkça Sorulan Sorular Kemik suyunuz helal mi? Evet, sadece menşei belli olan Belçika ve Hollanda'dan gelen sığırları kullanıyoruz. Başka tür et işliyor musunuz? Hayır, sadece helal sığır eti ile çalışıyoruz. Ürünlerinizi laboratuvarda test ediyor musunuz? Evet, GMO, ağır metaller, bakteriler ve diğer kirleticiler için testler yapıyoruz. Siz kendiniz Müslüman mısınız? Elhamdülillah, evet.   İngilizce HANT Kemik Suyu – Helal Sertifikalı HANT'ın tüm kemik suyu ürünleri resmi olarak helal sertifikalıdır. Bu, ürünlerimizi sadece helal olarak etiketlemekle kalmayıp, bunu kanıtlamak için denetimlerden geçtiğimiz anlamına gelir. Sertifikamız Halal Expertise tarafından SELIM250117 numarası ile verilmiştir. SSS – Sıkça Sorulan Sorular Kemik suyunuz helal mi? Evet, sadece menşei belli olan Belçika ve Hollanda'dan gelen sığırları kullanıyoruz. Başka tür et işliyor musunuz? Hayır, sadece helal sığır eti ile çalışıyoruz. Ürünlerinizi laboratuvarda test ediyor musunuz? Evet, GMO, ağır metaller, bakteriler ve diğer kirleticiler için testler yapıyoruz. Siz kendiniz Müslüman mısınız? Elhamdülillah, evet.

Koken met Hant'e hoş geldiniz! Bugün, Hant’ın kemik suyu ile hazırlanan ünlü ramen tarifimizi paylaşıyoruz; bu kemik suyu, yemeğin kesinlikle yıldızıdır. Tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir öğüne hazır olun! 📌 Kemik suyumuzu buradan keşfedin📺 Videoyu buradan izleyin. Adım 1: Enerjik bir başlangıç Yemek maceranıza bir yudum kemik suyu ile başlayın: Faydaları: Kollajen açısından zengin Parlak bir cildi destekler Tırnakları ve eklemleri güçlendirir Bağırsak sağlığınız için destek Şerefe! Adım 2: Sosu hazırlamak Mükemmel bir ramen, mükemmel bir sosla başlar: Bir tavada bir tutam susam yağını ısıtın. Ekleyin: İnce doğranmış sarımsak Rendelenmiş zencefil Kokusu çıkana kadar kavurun. Gizli malzemeyi ekleyin: 400 ml Hant’ın kemik suyu (sıvı altın). İpeksi yumuşak bir sıvı olana kadar eritin. Lezzet vericiler: 1 yemek kaşığı koyu soya sosu 2 yemek kaşığı açık soya sosu 1 tatlı kaşığı ketçap manis 1 tatlı kaşığı miso ezmesi 1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi Hafifçe kaynatın. Gerekirse biraz su ile inceltin. Adım 3: Sebzeleri hazırlamak Favori sebzelerinizi seçin veya bizim seçkimizi kullanın: Soya filizi Shitake mantarı Paksoi Soya sosunda marine edilmiş tofu Sebzeleri çıtır tutmak için kısa süre soteleyin. Adım 4: Final Ramenin hazırlanması: Derin bir tabağa bir porsiyon haşlanmış yumurtalı noodle koyun. Sebzeleri üzerine yayın. Sosu bolca üzerine dökün. Son dokunuşlar: Bir avuç mısır Doğranmış yeşil soğan Kurutulmuş soğan Susam tohumu Bir yaprak deniz yosunu Ve tabii ki, yumuşak haşlanmış bir yumurta! Adım 5: Tadına bakmak Bir lokma alın ve harika yaratımınızın tadını çıkarın! 👏Kendinize, yemek becerilerinize ve günün yıldızı Hant’a alkışlar! Yaratımınızı paylaşın! Bu rameni yaptınız mı?📸 Versiyonunuzu bizimle paylaşın sosyal medyada #HantMade etiketiyle. Yaratımlarınızı görmek için sabırsızlanıyoruz! Neden Hant Kemik Suyu? Hant’ın kemik suyu, tarifleriniz için mükemmel bir temel. Daha fazlasını keşfedin Hant Kemik Suyu.