Hant Blog

Malzemeler (1 porsiyon):●   2–3 yemek kaşığı chia tohumu●   1 tatlı kaşığı matcha●   1 tatlı kaşığı HANT balı●   ½ tatlı kaşığı vanilya özü●   1 yemek kaşığı Yunan yoğurdu●   Seçtiğiniz 200 ml süt Servis:●   Granola, ekstra Yunan yoğurdu ve yaban mersini Hazırlanışı:Bir kasede chia tohumu, matcha, bal, vanilya, yoğurt ve sütü karıştırın.Topak kalmayacak şekilde iyice çırpın.En az 2 saat buzdolabında bekletin (tercihen bir gece boyunca).Granola, ekstra Yunan yoğurdu ve yaban mersini ile servis yapın

Bal sadece bir tatlandırıcı değildir. Enzimler, mineraller ve antioksidanlarla dolu karmaşık bir doğal üründür. Ancak çoğu ticari balın, dolabınıza gelmeden önce bu değerli özelliklerin büyük bir kısmını kaybettiğini biliyor muydunuz? Çiğ Bal (Raw Honey) Nedir? Çiğ bal, doğrudan arı kovanından (sadece kaba filtrelenmiş) alınan ve ısıtılmayan ya da endüstriyel işlem görmeyen baldır. Bu sayede tüm doğal maddeler korunur: Enzimler (sindirim için önemli) Antioksidanlar (doğal koruyucular) Polen (temel mikro besin maddeleri içeren) Vitaminler ve mineraller Endüstrinin besin maddelerini yok etmesinin üç yolu Süpermarket balının çoğu, besin değerini ciddi şekilde azaltan üç işlemden geçer: Isıtma (Katili) Bal, kristalleşmeyi önlemek ve ürünü daha uzun süre akışkan tutmak için ısıtılır. Ne yazık ki, 40–42 °C'nin üzerinde enzimler ve antioksidanlar işlevini yitirir. Elinizde güzel, akışkan ama biyolojik olarak daha düşük kaliteli bir tatlandırıcı kalır. Filtreleme (Gizem) Bal, polen ve parçacıkları çıkarmak için ağır filtrelenir. Bu ticari olarak berrak bir ürün sağlar, ancak polen değerli vitaminler ve minerallerin taşıyıcısıdır. Bu filtreleme sadece estetik amaçlıdır, sağlığınız için değil. Karıştırma (Saptırma) Süpermarket balları genellikle AB ve AB dışı balların bir ‘karışımı’dır ve kökeni hakkında şeffaflık yoktur. Bu yabancı balların kalitesi büyük ölçüde değişebilir. Bizim balımız %100 AB kökenli, sadece Bulgaristan'da hasat edilmiştir. Karışım değil, saf şeffaflık. Çiğ balı tercih etmenin nedenleri Çiğ bal sadece bir tatlandırıcı değil; işlenmemiş doğanın bir hazinesidir. Çiğ balı seçmek, saf kaliteyi seçmektir. İşte ısıtılmamış, işlenmemiş çeşidi tercih etmeniz için en önemli nedenler: 1. Doğal koruyucuların korunması Çiğ bal asla ısıtılmaz. Bu çok önemlidir çünkü ısıtma en değerli özelliklerin kaybına yol açar. Balımız şunları korur: Enzimler: Balın doğal antibakteriyel ve mantar önleyici etkisine katkıda bulunur. Antioksidanlar (polifenoller): Vücudunuzu serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olan maddelerdir, genel sağlık için faydalıdır. Polen: Polen küçük bir besin bombasıdır. Proteinler, amino asitler ve vitamin ile mineral izleri içerir. Çoğu filtrelenmiş balda tamamen yoktur. 2. Gerçek kalitenin işareti Çoğu bal, akışkan kalması için ısıtılır. Çiğ bal ise tam tersini gösterir: Doğal kristalleşme: Çiğ balın zamanla sertleşmesi kalite kanıtıdır. Bu, ürünün ısıtılmadığını ve doğal şekerlerin orijinal halinde kaldığını gösterir. Tam izlenebilirlik: Çiğ bal genellikle şeffaf, küçük ölçekli kaynaklardan gelir (örneğin bizim Bulgar balımız). Bu, genellikle karışık ve ağır işlenmiş süpermarket ballarının belirsiz kökeninin aksine bir durumdur. 3. Geleneksel kullanım ve sindirim Çiğ baldaki aktif, işlenmemiş bileşenler vücudu çeşitli şekillerde destekler: Yatıştırıcı etki: Boğazı yumuşatmak için denenmiş, geleneksel bir yöntemdir. Prebiyotik destek: Çiğ bal doğal olarak prebiyotik maddeler içerir, bu da bağırsak floranızdaki ‘iyi’ bakterilerin büyümesini destekler. Çiğ balı seçmek, doğaya en yakın ürünü, tüm orijinal faydalarıyla birlikte seçmek demektir.

Avrupa'da bal pazarı karışık durumda. Son yapılan araştırmalar, ithal edilen balların neredeyse yarısının ucuz şeker şuruplarıyla sahte olduğunu ortaya koyuyor. AB yeni kurallarla yanıt veriyor, ancak tüketici şimdiden fark yaratabilir. Her şey etiket üzerindeki bir kelimeyle başlıyor: 'karışık'. ‘Karışık AB ve AB dışı bal’ sorunu Çoğu süpermarkette bal etiketinde aşağıdaki belirsiz ifadelerden biri yer alır: "Karışık AB balı" "Karışık AB dışı bal" "Karışık AB ve AB dışı bal" Eski AB yönergelerine göre izin verilen bu ifadeler şeffaf değildir. Tüketiciye balın gerçek menşei veya kritik olarak farklı ülkelerden gelen bal oranları hakkında bilgi vermez. Örneğin bir kavanoz %99 oranında yüksek sahtekarlık riski taşıyan bir ülkeden ucuz bal ve %1 pahalı AB balı içerebilir, ancak yasal olarak belirsiz 'karışık' ifadesi yeterlidir. Bu şeffaflık eksikliği, Avrupa'da ucuz, seyreltilmiş balın piyasaya sürülmesini çok kolaylaştırır. Şok edici sonuçlar: Bal şeker şuruplarıyla sahte Bu şeffaflık eksikliği büyük sonuçlar doğuruyor. Koordine edilen AB araştırmaları, Avrupa'ya ithal edilen balların önemli bir kısmının bal tanımına uymadığını, çünkü ucuz şeker şuruplarıyla (pirinç, buğday veya şeker pancarı şurubu gibi) seyreltilmiş olduğunu ortaya koydu. Bu, kurallara uyan arıcıları haksız rekabete sokan ve tüketiciyi yanıltan saf bir sahtekarlıktır. Bu ‘sahte bal’ daha ucuz üretilir, saf balın besin ve şifa özelliklerine sahip değildir ve tüm arıcılık sektörünü tehlikeye atar. Avrupa Koordinasyon Araştırması (2023): Avrupa Komisyonu'nun 2021-2022 yıllarında yürüttüğü "From the Hives" adlı koordineli eylem raporu. Bu araştırma, test edilen ithal bal partilerinin %46'sının şeker şuruplarıyla sahte olma şüphesi taşıdığını ortaya koydu. Avrupa Parlamentosu ve Konseyi (2024): "Kahvaltı Yönergeleri" (bal yönergesi) revizyonu üzerine siyasi anlaşma. Bu, AB'nin menşei ülkeler ve oranları hakkında şeffaflık eksikliği ve sahtekarlıkla mücadele için mevzuatı sıkılaştırdığını teyit eder. Sahtekarlık Türü: Ortak Araştırma Merkezi (JRC) tarafından yapılan haberler ve bilimsel analizler, sahtekarlığın esas olarak balın seyreltilmesi için ucuz şeker şuruplarının (pirinç şurubu veya şeker pancarı şurubu gibi) kullanılması olduğunu doğrulamaktadır. Organik garantisi ve kontrol Organik balda kontrolün nasıl işlediğini merak ediyor olabilirsiniz. Balımız organik sertifikaya sahiptir. Bu, Bulgaristan'da ve ardından AB'de kontrollerin ekstra sıkı olduğu anlamına gelir. Organik kuruluşlar sadece pestisit ve antibiyotik yokluğunu değil, aynı zamanda şunları da denetler: Arılar, pestisit ve kirlilikten arındırılmış 3 kilometrelik bir alandan nektar toplamalıdır. (oto yollar yok, sanayi yok). Kıtlık dönemlerinde takviye sadece organik bal veya organik şekerle yapılabilir. Arıların sağlığı için kimyasal işlemler ve antibiyotik kullanımı yasaktır. İşleme, balın doğal bileşimini ve besin değerini korumalıdır. Son ürün, saflık (ilave şeker şurupları yok) ve kimyasal kalıntılar ile antibiyotik yokluğu açısından sıkı denetimden geçer. Balın kavanozdan orijinal kovanına kadar tam takibi için eksiksiz kayıt tutulması zorunludur. Gelecek: Daha net etiketler geliyor İyi haber, Avrupa Birliği'nin yaygın sahtekarlığa yanıt vermiş olmasıdır. Etiketleme kurallarının (sözde ‘Kahvaltı Yönergeleri’) revizyonu üzerine yakın zamanda siyasi bir anlaşma sağlandı. Gelecekte karışık bal için zorunlu olacak: Menşei ülkelerin etiket üzerinde belirtilmesi. Her ülkenin yüzde payının azalan sırayla belirtilmesi. Bu, tüketici ve dürüst arıcılar için büyük bir zaferdir. Ancak bu yeni kurallar henüz yürürlüğe girmemiştir. Şimdi fark yarat Bal kalitenizden emin olmak için yeni mevzuatı beklemenize gerek yok. Çözüm basit: İçindekiler listesi şeffaf olan balı satın alın Balımız %100 ORGANİK Bulgar çiçek balıdır. Karışık değil, tam şeffaf ve doğrudan izlenebilir.