Hant Blog

De laatste tijd duiken er steeds vaker blogs, posts en advertenties op waarin wordt beweerd dat bottenbouillon “veel histamine bevat door het langdurig koken”. Vaak wordt daarbij vleesbouillon gepresenteerd als een zogenaamd veiliger alternatief. Hoewel dat misschien logisch klinkt, klopt het wetenschappelijk gezien niet. Sterker nog: deze claim wordt online massaal gekopieerd zonder enige wetenschappelijke onderbouwing. Het is een klassiek voorbeeld van internetfabeltjes die zichzelf in leven houden doordat niemand controleert of het klopt. Daarom in deze blog: de feiten, de wetenschap, en waarom lang koken helemaal geen histamineprobleem veroorzaakt — maar oud vlees wel. Wat is histamine en hoe ontstaat het? Histamine is een biogene amine die ontstaat als het aminozuur histidine door bacteriën wordt omgezet via een enzym: histidine-decarboxylase. ➡️ Dat betekent: zonder bacteriën geen histamine.➡️ Histamine ontstaat niet door koken, en zeker niet door lang koken. De bacteriën die histamine aanmaken groeien op: Oud of slecht gekoeld vlees of vis Vlees dat lang op kamertemperatuur is geweest Onhygiënisch verwerkte producten Eenmaal gevormd, blijft histamine aanwezig, ook na koken — het is hittebestendig. Maar het koken zelf maakt geen histamine aan. Wat doet koken dan met histamine? Onderzoek toont aan: Koken verlaagt of stabiliseert het histaminegehalte. Grillen of bakken verhoogt soms histamineconcentraties, vooral door verdamping van water. Bij bouillon koken (ook 24–48u) blijft histamine stabiel als je werkt met verse ingrediënten. Lang koken verhoogt histamine dus niet. Als je met verse botten werkt, is langdurig trekken helemaal geen probleem. Waar komt histamine dan wel vandaan? Heel eenvoudig: van bacteriegroei vóór het koken. Als je vlees of botten gebruikt die: niet direct gekoeld zijn te lang in de koelkast liggen al voorverpakt of gemarineerd zijn… dan krijgen bacteriën de kans om histamine te vormen. En dat histamine blijft, ook als je daarna nog uren kookt. Dus het probleem zit bij de kwaliteit en versheid van de ingrediënten, niet bij de kooktijd. Waarom vleesbouillon juist méér risico heeft Sommige merken suggereren dat vleesbouillon “veiliger” is dan bottenbouillon. Maar dat klopt niet. 💡 Vlees is gevoeliger voor bacteriële groei dan botten.💡 Zeker gemalen of gemarineerd vlees bevat vaak al verhoogde histaminewaarden. Botten, vooral als ze diepgevroren zijn bewaard, bevatten veel minder vocht en spierweefsel waar bacteriën actief kunnen zijn. Dus als jij verse of direct ingevroren botten gebruikt en hygiënisch werkt, is bottenbouillon veilig én histaminearm. Waarom je online zoveel foute info vindt De claim “bottenbouillon bevat veel histamine door lang koken” wordt telkens opnieuw gekopieerd, vaak zonder enige bronvermelding. Veel blogs citeren elkaar, soms letterlijk, zonder de feiten na te trekken. Het resultaat? Eén fout verhaal wordt via honderden websites “waarheid”. Intussen gebruiken sommige bedrijven deze fabels om hun eigen producten (vleesbouillon, poeder, supplementen…) te promoten als “histaminevriendelijk”, terwijl dat wetenschappelijk niet klopt. Wat zegt de wetenschap écht? Een paar voorbeelden: "Histamine is produced during microbial spoilage by decarboxylation of histidine and is not destroyed by cooking."– US FDA, Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4th Edition “Histamine content is more influenced by microbial activity in raw materials than by thermal processing.”– EFSA Journal, 2011 “Boiling reduces or maintains histamine levels; only pre-existing contamination affects final content.”– Doeun et al., Food Control, 2013 Deze en andere studies zijn duidelijk: de versheid van het ingrediënt bepaalt de histamine, niet de kooktijd. Hoe vermijd je histamine in bouillon? Simpel: Werk altijd met verse bottenKoop ze vers of diepgevroren, en verwerk ze snel. Laat vlees of botten nooit op kamertemperatuur liggenOok niet een paar uur. Bacteriën zijn snel. Bewaar je bouillon veiligKoel binnen 2 uur na afkoelen, of vries meteen in. Vermijd restjes vlees met twijfelachtige geur of kleurDie kunnen al histamine bevatten, nog vóór het koken. Wat doen wij bij HANT? Bij HANT gebruiken we uitsluitend verse, halal geslachte rundsbotten die onmiddellijk na ontvangst diepgevroren worden. Onze bottenbouillon wordt langzaam getrokken gedurende 32 uur, onder gecontroleerde omstandigheden. Na bereiding wordt de bouillon verhit in een industriële autoclaaf – een apparaat dat werkt met stoom onder druk, vergelijkbaar met een sterilisatieproces in de medische wereld. Hoewel een autoclaaf geen histamine afbreekt (omdat histamine hittebestendig is), verhoogt dit wel de voedselveiligheid en houdbaarheid aanzienlijk. Er kunnen geen bacteriën meer overleven die histamine zouden kunnen aanmaken ná het verpakken. En voor wie zekerheid wil: we hebben onze producten laten testen door een erkend laboratorium. De resultaten tonen geen verhoogde histaminewaarden aan in onze bouillon.👉 Bekijk het analyserapport hier

Olijfolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit het vruchtvlees en de pitten van olijven. Al sinds de tijd van de oude Grieken en Romeinen wordt deze olie gebruikt in de keuken, als huidverzorging, en zelfs voor religieuze en medische doeleinden. In moderne keukens is olijfolie onmisbaar. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook door de bewezen gezondheidsvoordelen. Denk aan een lager risico op hart- en vaatziekten, betere cholesterolwaarden, en een krachtige werking tegen ontstekingen in het lichaam. De voordelen van olijfolie: Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (zoals omega 9) Bevat antioxidanten zoals vitamine E en polyfenolen Verlaagt slechte cholesterol (LDL) Verbetert de opname van vitamines (A, D, E en K) Makkelijk verteerbaar, ook voor kinderen Olijfolie is dus niet zomaar een olie. Het is voeding met een functie. Wat is extra vierge olijfolie precies? Extra vierge (extra virgin) betekent: de eerste, koude persing van de olijven, zonder toevoeging van hitte of chemische stoffen. De olijven worden direct na de oogst geperst, waardoor alle smaak, geur en voedingsstoffen optimaal behouden blijven. Om extra vierge te mogen heten, moet olijfolie voldoen aan: Een zuurtegraad van maximaal 0,8% Een perfecte smaak: geen gebreken, fruitig, soms licht bitter of peperachtig Mechanische extractie zonder enige chemische behandeling Kort gezegd: het is de puurste, meest voedzame vorm van olijfolie. Waarom kies je best altijd voor extra vierge? Niet alle olijfolie is extra vierge. In de supermarkt zie je vaak gewoon "olijfolie" op het etiket. Wat dat meestal betekent? Dat je een mengsel krijgt van geraffineerde olie (bewerkt met hitte of chemie) met een klein beetje extra vierge om het wat op smaak te brengen. Dat soort olie is goedkoper, maar: Bevat veel minder antioxidanten Heeft een lagere voedingswaarde Smaakt vlak en industrieel Kan sporen van oplosmiddelen bevatten Extra vierge olijfolie: ✔ Meer smaak✔ Meer voedingsstoffen✔ Meer gezondheidsvoordelen✔ 100% natuurlijk Voor je lichaam en je smaakpapillen is extra vierge simpelweg de betere keuze. Waarom biologisch? Bij biologische olijfolie komen geen chemische pesticiden of kunstmest aan te pas. De bomen worden natuurlijk bemest en ziekten worden aangepakt met natuurlijke middelen zoals compost, plantenextracten of roofinsecten. Dat maakt biologische olijfolie niet alleen gezonder voor jou, maar ook beter voor het milieu én voor de arbeiders die ermee werken. Biologisch betekent: Geen pesticiden in je olie Beter voor bodem en bijen Minder residu in je voeding Streng gecontroleerde keten Vooral als je olijfolie gebruikt om rauw over salades, groenten of brood te druppelen, wil je zeker weten dat je geen rommel binnenkrijgt. Biologisch is dan geen luxe, maar gewoon logisch. Waarom 100% Europese oorsprong? Veel olijfolie in de supermarkt draagt het etiket:"Oorsprong: mengsel van olijfoliën van EU- en niet-EU-oorsprong" Wat dat eigenlijk betekent: een mix van olijven of olie uit Europa, Afrika, Azië en soms zelfs industriële bulk uit Zuid-Amerika. Geen transparantie, geen kwaliteitscontrole, geen idee wat je binnenkrijgt. Bij HANT gebruiken we uitsluitend 100% Europese, mediterrane biologische olijven. Onze olijfolie wordt geproduceerd in Italië, volgens de strikte EU-biowetgeving én met respect voor traditionele methodes die al generaties lang worden doorgegeven. Waarom geen mengolie? Geen kwaliteitsverlies door mixen Betere smaak en geur Controle over herkomst en productie Eerlijke handel, korte keten Zo weet je exact wat je eet, én wie je ermee steunt. Waarom kiezen voor olijfolie van HANT? Bij HANT doen we geen toegevingen op kwaliteit. Onze olijfolie is: Extra vierge 100% biologisch gecertificeerd Gemaakt van Europese olijven Niet gemengd met goedkopere bulk Mechanisch geperst Puur met een volle smaak Of je nu je kinderen gezond wil voeden, je eigen lichaam wil ondersteunen of gewoon houdt van écht lekkere olie – dit is de fles die je zoekt. Bestel jouw fles vandaag nog Ben je klaar om de overstap te maken naar pure, biologische olijfolie zonder rommel? 👉 Klik hier om jouw fles te bestellen bij HANT

Nederlands Alle bottenbouillonproducten van HANT zijn officieel Halal gecertificeerd. Dit betekent dat we niet zomaar ‘halal’ op onze producten zetten, maar dat we audits ondergaan om dit te bewijzen. Onze certificering is afgegeven door Halal Expertise onder nummer SELIM250117. FAQ – Veelgestelde vragen Is jullie bottenbouillon / bone broth halal? Ja, we gebruiken uitsluitend runderen uit België en Nederland, waarvan de oorsprong bekend is. Verwerken jullie ander soort vlees? Nee, we werken uitsluitend met halal rundvlees. Testen jullie de producten in een laboratorium? Ja, we voeren testen uit op onder andere GMO, zware metalen, bacteriën en andere vormen van vervuiling. Zijn jullie zelf moslim? Elhamdullilah, ja.   Türkçe HANT Kemik Suyu – Helal Sertifikalı HANT’ın tüm kemik suyu ürünleri resmi olarak helal sertifikalıdır. Bu, ürünlerimize sadece ‘helal’ etiketi koymadığımız, aksine bunu kanıtlamak için düzenli denetimlerden geçtiğimiz anlamına gelir. Sertifikamız, Halal Expertise tarafından SELIM250117 numarasıyla verilmiştir. SSS – Sıkça Sorulan Sorular Kemik suyunuz helal mi? Evet, sadece menşei belli olan Belçika ve Hollanda'dan gelen sığırları kullanıyoruz. Başka tür et işliyor musunuz? Hayır, sadece helal sığır eti ile çalışıyoruz. Ürünlerinizi laboratuvarda test ediyor musunuz? Evet, GMO, ağır metaller, bakteriler ve diğer kirleticiler için testler yapıyoruz. Siz kendiniz Müslüman mısınız? Elhamdülillah, evet.   English HANT Bone Broth – Halal Certified All bone broth products from HANT are officially halal certified. This means that we do not simply label our products as halal, but we undergo audits to prove it. Our certification has been issued by Halal Expertise under number SELIM250117. FAQ – Frequently Asked Questions Is your bone broth halal? Yes, we use only cattle from Belgium and the Netherlands, with a known origin. Do you process any other type of meat? No, we work exclusively with halal beef. Do you test your products in a laboratory? Yes, we conduct tests for GMO, heavy metals, bacteria, and other contaminants. Are you Muslim yourselves? Elhamdulillah, yes.

Welkom bij Koken met Hant! Vandaag delen we het recept voor onze beroemde ramen, waarin Hant’s bottenbouillon de absolute ster van de show is. Bereid je voor op een smaakvolle, gezonde en voedzame maaltijd die je keer op keer wilt maken! 📌 Ontdek onze bottenbouillon hier📺 Bekijk de video hier. Stap 1: Een energieke start Begin je kookavontuur met een shotje bottenbouillon: Voordelen: Rijk aan collageen Bevordert een stralende huid Versterkt nagels en gewrichten Boost voor je darmgezondheid Cheers! Stap 2: De saus maken Een geweldige ramen begint met een geweldige saus: Verhit een scheutje sesamolie in een pan. Voeg toe: Fijngehakte knoflook Geraspte gember Bak tot het geurt. Voeg het geheime ingrediënt toe: 400 ml Hant’s bottenbouillon (liquid gold). Laat het smelten tot een zijdezachte vloeistof. Smaakmakers: 1 el donkere sojasaus 2 el lichte sojasaus 1 tl ketjap manis 1 tl misopasta 1 tl chilipasta Laat zachtjes sudderen. Verdun eventueel met wat water. Stap 3: De groenten voorbereiden Kies je favoriete groenten of gebruik onze selectie: Sojascheuten Shitakes Paksoi Tofu gemarineerd in sojasaus Roerbak kort om de groenten knapperig te houden. Stap 4: De finale Samenstellen van de ramen: Leg een portie gekookte eiernoodles in een diep bord. Verdeel de groenten eroverheen. Giet de saus er royaal over. Afwerking: Een handje maïs Gesneden lente-uitjes Gedroogde ui Sesamzaad Een velletje zeewier En natuurlijk, een zachtgekookt eitje! Stap 5: Proeven Neem een hap en geniet van jouw heerlijke creatie! 👏Applaus voor jezelf, jouw kookkunsten, en Hant – de ster van de dag! Deel jouw creatie! Heb je deze ramen gemaakt?📸 Deel jouw versie met ons via social media met de hashtag #HantMade. We kunnen niet wachten om jouw creaties te zien! Waarom Hant Bottenbouillon? Hant's bottenbouillon is de perfecte basis voor jouw recepten. Ontdek meer op Hant Bottenbouillon.