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Nous recevons cette question presque chaque semaine, généralement après une vidéo sur Instagram ou TikTok. La réponse courte : non, c’est faux. Nous avons déjà écrit un article à ce sujet l’année dernière, qui est entre-temps devenu l’une des pages les plus visitées de notre site. Comme de nouvelles recherches ont été publiées depuis, nous vous proposons ici une mise à jour. D’où vient réellement l’histamine ? L’histamine n’est pas produite par la cuisson. Elle se forme lorsque des bactéries agissent sur une substance présente dans la viande, appelée histidine, et la transforment en histamine. Cela se produit surtout lorsque la viande ou les os restent trop longtemps à température ambiante, ne sont pas assez frais ou sont conservés de manière négligente. Une fois formée, l’histamine ne disparaît plus à la cuisson. Mais la durée de cuisson elle-même ne produit pas de nouvelle histamine. Que vous laissiez mijoter deux heures ou trente heures ne fait en soi aucune différence. Ce qui compte, c’est la fraîcheur et l’hygiène de la viande ou des os avant leur mise en cuisson. La viande est-elle alors plus sensible que les os ? C’est plutôt l’inverse. La viande, surtout lorsqu’elle est hachée ou marinée, offre davantage de nutriments aux bactéries que les os. Les os utilisés frais ou surgelés contiennent moins d’humidité et de tissus musculaires dans lesquels les bactéries peuvent se développer. Présenter le bouillon de viande comme une « alternative plus sûre » est donc inexact et va plutôt à l’encontre des faits. Quoi de neuf en 2025 ? Jusqu’à récemment, les recherches sur l’histamine se concentraient surtout sur une question : combien de milligrammes par kilo un produit contient-il ? Une étude publiée cette année pose une question plus intéressante : quelle quantité de cette histamine votre organisme absorbe-t-il réellement ? Les chercheurs ont comparé deux types de saucisses séchées, l’une contenant peu d’histamine (357 mg par kilo) et l’autre beaucoup plus (1141 mg par kilo, soit plus de trois fois autant). Ils ont ensuite simulé la digestion en laboratoire. Résultat : pour la saucisse très riche en histamine, seulement 29 % était libérée sous une forme assimilable par l’organisme. Pour celle qui en contenait peu, ce taux atteignait 72 %. La différence indiquée sur l’étiquette était donc bien plus importante que la différence finalement absorbée par l’organisme. En d’autres termes, le chiffre figurant dans une analyse de laboratoire ne raconte pas toute l’histoire. La quantité d’histamine présente dans un produit ne correspond pas automatiquement à la quantité qui atteint votre organisme. Une deuxième publication parue cette année, une vaste synthèse sur l’histamine dans l’alimentation, confirme en outre une tendance que nous connaissions déjà : la viande fraîche et rapidement transformée contient généralement peu ou pas d’histamine. Les valeurs les plus élevées se trouvent dans les produits qui sont longuement affinés ou conservés, comme les fromages affinés, les saucisses séchées et le poisson avarié. Une précision importante s’impose toutefois : ces deux nouvelles études portaient sur des saucisses séchées, et non sur le bouillon lui-même. À notre connaissance, aucune étude n’a encore appliqué exactement la même méthode au bouillon. Ce qui est valable pour les aliments en général, et donc aussi pour le bouillon, c’est que les bactéries présentes avant la préparation déterminent la quantité d’histamine, et non le mode de préparation lui-même. L’histamine se trouve-t-elle uniquement dans la viande ? Non. L’histamine est également présente naturellement dans certaines plantes, indépendamment des bactéries ou de la détérioration. Les recherches citent surtout l’aubergine, les épinards, la tomate et l’avocat parmi les produits végétaux contenant des quantités notables d’histamine, même si cela varie fortement d’un exemplaire à l’autre. Est-ce vraiment si nocif ? Deux notions sont souvent confondues. La première est l’intoxication alimentaire aiguë due à du poisson ou de la viande fortement avariés, avec des taux d’histamine bien supérieurs à ceux que l’on consomme habituellement. C’est un phénomène réel et bien documenté, et c’est précisément pourquoi la fraîcheur est importante. La seconde est l’intolérance chronique à l’histamine, dans laquelle des quantités normales provoquent déjà des symptômes. Elle existe, mais les preuves scientifiques sont moins solides que ce qui est souvent affirmé en ligne. Les estimations évoquent environ 3 à 6 % de la population, sans test diagnostique univoque. Les recherches sur le gène DAO, responsable de la dégradation de l’histamine, n’ont même trouvé aucune différence claire dans la présence des variants présumés à risque entre les personnes présentant des symptômes et celles qui n’en présentent pas. Pour la plupart des gens, la quantité d’histamine présente dans l’alimentation courante ne pose tout simplement aucun problème. Pourquoi ce mythe continue-t-il de circuler ? Parce qu’il semble convaincant et qu’il est facile à partager. « Une cuisson longue est mauvaise pour la santé » est un message simple pour une vidéo de quinze secondes. « Tout dépend de la fraîcheur de votre ingrédient avant de commencer » l’est beaucoup moins. Ce qui est étrange, c’est qu’aujourd’hui nous pouvons vérifier nous-mêmes en moins d’une minute si une affirmation est exacte, grâce à Google ou à un modèle de langage comme ChatGPT ou Claude. Pourtant, la vidéo la plus catégorique l’emporte encore souvent sur une simple vérification. Même lorsqu’elle vient d’un diététicien : un grand nombre d’abonnés ne constitue pas une preuve, et reprendre une information sans en vérifier la source reste une reprise sans vérification de la source. Ce qui ne change pas : nos recommandations Utilisez toujours des os frais ou immédiatement congelés. Ne laissez jamais la viande ou les os à température ambiante, même brièvement. Refroidissez rapidement votre bouillon après la cuisson. N’utilisez pas de restes dont la qualité est douteuse, quelle que soit la durée de cuisson. Ce que nous faisons chez HANT Nous utilisons exclusivement des os de bœuf frais, issus d’un abattage halal, que nous congelons immédiatement après réception. Après l’extraction, nous chauffons notre bouillon dans un autoclave industriel, ce qui renforce la sécurité alimentaire en éliminant les éventuelles bactéries après le conditionnement. Nous faisons également analyser notre bouillon par un laboratoire agréé. Consultez le rapport d’analyse Découvrez notre bouillon d’os Sources Braga, D.E. et al. (2025). Dilute and shoot HPLC-fluorescence method for the quantification of free bioactive amines in dry-fermented sausage. Journal of Food Composition and Analysis, 141, 107340. Gloria, M.B.A. et al. (2025). Histamine in Brazilian Foods: A Comprehensive Review of Occurrence and Risk Assessment for Intoxication and Intolerance. Food Science & Nutrition. Matrix-dependent bioaccessibility of bioactive amines in Milano dry-fermented sausages after in vitro digestion (2025/2026), PubMed ID 42666533. US FDA, Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4e édition. EFSA Journal (2011), avis sur les amines biogènes.

Presque tout le monde a grandi avec cela. Une tranche de pain, une épaisse couche de beurre dessous, et par-dessus une couche tout aussi épaisse de pâte à tartiner au chocolat. Pour beaucoup d’enfants, c’était la raison de sortir du lit le matin. Pour beaucoup de parents, c’était parfois le moyen le plus simple de faire manger cette tranche de pain malgré tout. Mais que contient réellement ce pot dont nous raffolons tous, d’où vient-il et pourquoi pensons-nous, chez HANT, qu’il est possible de faire autrement ? C’est ce que nous expliquons dans cet article, avec également une partie de notre propre histoire. Un pot marqué par une histoire de pénurie La pâte à tartiner au chocolat n’est pas née de l’abondance, mais du manque. L’histoire commence à Turin, au début du XIXe siècle. En 1806, Napoléon avait bloqué le commerce entre le continent européen et la Grande-Bretagne afin de déstabiliser l’économie britannique. L’une des conséquences fut que le cacao, qui arrivait en Europe par les routes commerciales coloniales britanniques, devint soudain rare et cher. Dans les collines autour de Turin, en revanche, il y avait des quantités considérables de noisetiers, et personne ne savait vraiment quoi faire de cette abondance. Le chocolatier Michele Prochet eut l’idée de compléter le peu de cacao dont il disposait avec des noisettes moulues. C’est ainsi que naquit le gianduja, nommé d’après un personnage de carnaval local. En 1852, cette idée devint officiellement un produit : avec Pierre Paul Caffarel, Prochet créa les premiers gianduiotti, les célèbres chocolats triangulaires à base de cacao, de sucre et de noisettes. De solution de guerre à Nutella Près d’un siècle et demi plus tard, l’histoire se répéta. Après la Seconde Guerre mondiale, le cacao était à nouveau presque inabordable en Italie. Le pâtissier Pietro Ferrero, actif dans la région du Piémont, reprit la même idée que Prochet : compléter une petite quantité de cacao avec beaucoup de noisettes. En 1946, il lança la Pasta Gianduja, également appelée Giandujot. Il ne s’agissait pas d’une pâte à tartiner, mais d’un bloc solide que l’on découpait en tranches et que l’on déposait sur le pain, comme on le ferait avec du fromage. Le passage à une version à tartiner se fit, selon la tradition, par hasard. Durant l’été particulièrement chaud de 1949, le gianduja fondit dans les rayons et les entrepôts. Plutôt que de jeter le produit, on le versa dans des pots et on le vendit sous forme de crème. Ferrero perfectionna la recette et baptisa le résultat Supercrema. En 1962, l’Italie adopta une loi interdisant les superlatifs tels que « super » dans les noms de produits, ce qui obligea Ferrero à chercher un nouveau nom. Michele Ferrero, le fils de Pietro, imagina le nom Nutella, contraction du mot anglais « nut » et d’une terminaison aux sonorités italiennes. Le nom fut enregistré en octobre 1963 et, le 20 avril 1964, le premier pot sortit de l’usine d’Alba. Le logo et la forme du pot ont depuis à peine changé. Nutella est devenu un phénomène mondial et détiendrait aujourd’hui, selon les estimations, plus de la moitié du marché mondial de la pâte à tartiner au chocolat. Du bloc à tartiner au symbole du petit-déjeuner Ce qui avait commencé comme une solution pratique à une pénurie de matières premières est devenu l’un des produits les plus reconnaissables au monde. Le marketing a évolué lui aussi : la pâte à tartiner au chocolat n’était plus présentée comme une gourmandise, mais comme un élément d’un « petit-déjeuner équilibré », avec un verre de lait et une tranche de pain complet sur la photo publicitaire. Il existe même une Journée mondiale officielle du Nutella, célébrée depuis 2007 le 5 février. C’est précisément cette présentation comme produit de petit-déjeuner qui pose problème, car lorsqu’on regarde ce que contient réellement un pot de pâte à tartiner au chocolat classique, la ressemblance avec un dessert est bien plus grande qu’avec un petit-déjeuner sain. Que contient réellement ce pot ? Sur la plupart des listes d’ingrédients des pâtes à tartiner au chocolat courantes, le sucre occupe clairement la première place. Dans le Nutella, par exemple, le sucre représente environ 56 à 57 % du poids, suivi par une huile végétale, généralement de l’huile de palme. Viennent ensuite les noisettes, à hauteur d’environ 13 %, puis le cacao, qui représente environ 7 %. Le reste se compose de lait écrémé en poudre, de lactosérum en poudre, d’émulsifiants tels que la lécithine de soja et de vanilline synthétique. Concrètement, cela signifie qu’une seule cuillère à soupe de quinze grammes contient déjà environ 8,5 grammes de sucre, soit à peu près autant qu’une grande partie d’un beignet. Si vous tartinez généreusement une tranche de pain avec deux cuillères à soupe, vous consommez plus de sucre que dans un beignet et demi. Les nutritionnistes classent donc ce type de pâte à tartiner au chocolat parmi les aliments ultra-transformés, avec un profil nutritionnel plus proche d’un dessert que d’une garniture saine pour le pain. Cela n’en fait pas un produit interdit, et rien ne vous empêche d’en profiter de temps en temps. Mais il est utile de savoir exactement ce que l’on mange, surtout lorsque le produit est présent chaque jour au petit-déjeuner. Et pourtant, c’est tellement délicieux Cela dit, nous comprenons aussi pourquoi c’est si populaire. Le sucre et les matières grasses dans ces proportions forment littéralement une combinaison à laquelle notre cerveau a du mal à résister. Ajoutez-y la nostalgie de la tartine de l’école, l’image d’une belle couche épaisse sur du pain blanc avec encore une généreuse noisette de beurre dessous, et vous comprendrez pourquoi des générations entières en raffolent. Le succès de la pâte à tartiner au chocolat n’est pas dû au hasard : c’est un produit perfectionné pendant des décennies pour susciter exactement cette sensation. L’histoire d’Ayse Chez HANT, ce n’est pas une histoire abstraite : c’est aussi la nôtre. Ayse, cofondatrice, a été fortement dépendante de la pâte à tartiner au chocolat pendant des années. Chaque jour, parfois même directement à la cuillère dans le pot. Lorsqu’elle est passée à un régime cétogène strict, qui ne laissait pratiquement plus de place au sucre, elle a dû abandonner cette habitude et, après une période difficile, elle a réussi à s’en défaire. Ce qui n’a pas disparu, c’est l’envie de savourer de temps en temps une tartine au chocolat. Ce goût, cette association avec le réconfort, ne disparaissent pas comme ça. Lorsque Ayse est devenue mère plus tard, une nouvelle question s’est posée : voulait-elle que sa fille grandisse avec un pot dont le sucre et l’huile de palme sont les ingrédients principaux, présenté comme quelque chose de sain ? La réponse était non. Mais elle ne voulait pas non plus renoncer complètement au plaisir de ce goût. C’est pourquoi nous avons créé Melicao De cette recherche est né Melicao. Pas de longue liste d’ingrédients, pas de sucre, pas d’huile de palme, pas de lactose ni de soja. Melicao se compose exactement de deux ingrédients : du miel cru et non filtré et du cacao. Non chauffé, certifié biologique et sans additifs. Nous voulons toutefois être honnêtes à ce sujet, car cela correspond à notre propre façon de voir l’alimentation : le miel reste du sucre. Il contient naturellement du fructose et du glucose, avec environ autant de calories par gramme que le sucre ordinaire. Melicao n’est donc pas un produit que l’on peut consommer sans limite sous prétexte qu’il ne contient « pas de sucre » : ce serait une affirmation malhonnête. La différence se situe ailleurs : aucun sucre raffiné supplémentaire n’est ajouté à celui naturellement présent dans le miel, il ne contient pas d’huile de palme pour le rendre tartinable et sa liste d’ingrédients est telle que vous pourriez la reproduire dans votre propre cuisine. Le miel cru et non chauffé conserve en outre une partie des enzymes, du pollen et des minéraux qui sont en grande partie perdus dans le miel chauffé et filtré, même s’il est important de rester réaliste quant à l’ampleur de la différence que cela représente concrètement pour votre santé. C’est un pot plus honnête, pas un produit miracle. Pour Ayse, et pour nous en tant que famille, c’était l’équilibre que nous recherchions : le goût réconfortant et familier du cacao sur le pain, mais préparé avec des ingrédients auxquels nous croyons et que nous pouvons donner à notre fille l’esprit tranquille. Si vous souhaitez essayer la même chose, vous trouverez Melicao ici : Melicao bio, miel cru au cacao Pour conclure La pâte à tartiner au chocolat a une histoire fascinante, depuis la pénurie de cacao en temps de guerre jusqu’à son statut de phénomène mondial du petit-déjeuner. Et soyons honnêtes, elle est tout simplement délicieuse. Mais le pot classique a peu à voir avec l’image que le marketing lui a donnée pendant des décennies. Chez HANT, nous pensons que vous ne devez pas renoncer à ce goût pour choisir plus consciemment ce que contient votre pot, et c’est précisément la raison d’être de Melicao.

Le bouillon et le bouillon d’os sont des produits carnés, ce qui détermine la manière dont vous devez les conserver en toute sécurité. Nous expliquons quelles sont les trois méthodes autorisées par la législation européenne et belge, quels sont les risques réels, comme le botulisme et l’histamine, et pourquoi nous choisissons délibérément la stérilisation sous pression dans des bocaux en verre.

De l'olivier à la bouteille : ce qui se passe entre la récolte et votre cuisine détermine entièrement la qualité de votre huile d'olive. Nous vous guidons à travers tout le processus de production d'une véritable huile d'olive extra vierge et expliquons pourquoi chaque étape compte.

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Que fait réellement l’huile d’olive extra vierge à votre organisme ? Des bonnes graisses aux antioxydants, nous vous l’expliquons en toute transparence. Découvrez aussi pourquoi la qualité de votre huile d’olive est bien plus importante que vous ne le pensez.

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Savez-vous d’où vient votre miel ? Une nouvelle législation européenne oblige les producteurs à l’indiquer — et la vérité en surprend beaucoup. Découvrez comment reconnaître le véritable miel cru, où en acheter en Belgique et à quoi faire attention sur l’étiquette.

Dans cet article, les chiffres entre parenthèses renvoient à la liste des sources située en bas de page. Introduction : manger de la viande signifie abattre un animal Pour pouvoir manger de la viande, il faut abattre un animal. C’est une réalité biologique qui s’applique encore aujourd’hui — la viande n’est pas cultivée en laboratoire, du moins pas encore à grande échelle. La question n’est donc pas tant de savoir si un animal est abattu, mais comment. Le principe doit toujours être le suivant : agir aussi rapidement, efficacement, proprement et sans douleur que possible. Cela vaut pour toute méthode d’abattage, religieuse ou non. Pourtant, l’abattage halal revient régulièrement dans le débat public, souvent entouré de malentendus concernant ce qu’il implique exactement, la question de savoir s’il porte atteinte au bien-être animal et s’il est ou non conforme à la législation flamande. Dans cet article, nous examinons concrètement la situation pour les bovins en Flandre. Qu’est-ce que l’abattage halal ? L’abattage halal est la manière islamique d’abattre les animaux. Le mot « halal » signifie simplement « autorisé » en arabe — son contraire est « haram » (interdit). La viande n’est halal que si l’animal a été abattu conformément à des prescriptions religieuses précises. Que dit le Coran ? Les fondements de l’abattage halal se trouvent dans trois références du Coran : La sourate 5, verset 3, énumère les aliments interdits : un animal déjà mort avant l’abattage, le sang, ainsi qu’un animal étranglé ou mort d’une chute. L’animal doit être vivant au moment de l’abattage et le sang doit s’écouler entièrement du corps. La saignée a une justification à la fois religieuse et pratique : le sang constitue un milieu favorable aux micro-organismes et son élimination contribue à la conservation de la viande. La sourate 6, verset 121, stipule qu’il ne faut pas manger d’animaux sur lesquels le nom d’Allah (Dieu en arabe) n’a pas été prononcé. Cela confirme que l’animal n’est pas tué sans raison, mais consciemment et au nom de Dieu. La sourate 6, versets 118-119, confirme une nouvelle fois qu’il est permis de manger des animaux sur lesquels le nom d’Allah a été prononcé et que l’on peut se fier aux directives divines concernant ce qui est autorisé. Que disent les hadiths ? Les hadiths sont les récits rapportant les paroles et les actes du prophète Mahomet ﷺ, consignés dans les grandes collections. Alors que le Coran énonce les principes, les hadiths en donnent l’application pratique. Les règles suivantes sont déduites pour l’abattage halal : L’abatteur doit être musulman, juif ou chrétien (une personne du Livre) Le couteau doit être extrêmement tranchant ; un couteau émoussé prolonge la souffrance L’incision de la gorge doit être effectuée en un seul mouvement fluide, sans scier Le couteau ne doit pas être aiguisé à la vue de l’animal, car cela provoque de l’anxiété Les autres animaux ne doivent pas assister à l’abattage L’animal doit être calme et exempt de stress avant l’abattage Le lieu d’abattage doit être propre et hygiénique. L’animal doit être complètement vidé de son sang avant toute autre intervention — cela a, outre une raison religieuse, une raison pratique : le sang résiduel dans la viande favorise la prolifération des bactéries et réduit sa durée de conservation Abattage conventionnel ou abattage halal : quelle est la différence ? Lors de l’abattage conventionnel et non religieux des bovins, l’animal est d’abord étourdi — soit à l’aide d’un pistolet à projectile captif qui propulse violemment une tige d’acier dans le crâne, soit par électrochoc. Lors de l’abattage halal traditionnel sans étourdissement, l’animal est égorgé alors qu’il est conscient. C’est sur ce point que porte le débat — tant scientifique que religieux. Que dit la science sur la douleur lors de l’abattage ? Une étude souvent citée est celle du professeur Wilhelm Schulze de l’Université de médecine vétérinaire de Hanovre, menée entre 1974 et 1978 (1). Des électrodes implantées chirurgicalement ont permis de mesurer l’EEG (activité cérébrale) et l’ECG (activité cardiaque) chez des moutons et des veaux. Lors de la section islamique de la gorge, l’EEG n’a montré aucune modification pendant les trois premières secondes. Avec la méthode du pistolet à projectile captif, les animaux semblaient étourdis, mais une activité cérébrale supérieure aux attentes a été mesurée. L’étude reste controversée : elle date des années 1970, sa méthodologie a été critiquée et Schulze lui-même a signalé que le pistolet à projectile captif utilisé dans ses expériences n’avait peut-être pas fonctionné correctement. Pour les moutons, des études EEG ultérieures confirment des résultats comparables concernant une perte de conscience relativement rapide après une section correcte de la gorge (2). Pour les bovins adultes, il n’existe pas d’études confirmatives comparables.  La scientifique américaine Temple Grandin, experte internationalement reconnue en conception d’abattoirs et en comportement animal, affirme également que les abattoirs qui appliquent correctement les pratiques halal recommandées causent peu de douleur à l’animal. Elle souligne que la souffrance animale dans les abattoirs est davantage liée à une mauvaise exécution qu’à la méthode elle-même — tout en préférant généralement un étourdissement efficace préalable (4). L’étourdissement lors de l’abattage conventionnel : lui non plus n’est pas sans problèmes L’étourdissement est souvent présenté comme la solution ultime, mais il pose lui aussi des problèmes. Les recherches montrent que les méthodes d’étourdissement ne parviennent pas à étourdir efficacement l’animal dans un nombre significatif de cas ; les pourcentages rapportés varient fortement selon l’espèce et la méthode utilisée (5). Chez les volailles qui passent par un bain d’eau électrifié, l’étourdissement est insuffisant pour une partie des animaux, qui subissent la section de la gorge en étant conscientes (6). Certains animaux sont déjà morts avant l’incision de la gorge en raison d’un étourdissement raté ; leur viande n’est alors, à strictement parler, plus halal, mais elle n’est pas non plus conforme aux règles générales d’abattage. Les animaux étourdis et abattus en groupe voient et entendent leurs congénères souffrir, ce qui provoque un stress intense. En outre, la qualité de l’étourdissement est difficile à contrôler en pratique : dans un abattoir industriel, des centaines d’animaux passent chaque heure sur la chaîne, ce qui rend pratiquement impossible un contrôle individuel approfondi. La législation flamande : le décret du 7 juillet 2017 En Flandre, l’abattage sans étourdissement est interdit depuis le 1er janvier 2019, sur la base du décret flamand du 7 juillet 2017 modifiant la loi relative à la protection et au bien-être des animaux (7). Il prévoit un régime spécifique : l’étourdissement doit être réversible et la mort de l’animal ne peut pas être due à l’étourdissement. Ainsi, l’animal reste techniquement vivant au moment de l’égorgement, ce qui répond à l’exigence islamique. Pour de nombreux organismes de certification halal, l’étourdissement réversible avant l’incision de la gorge est donc autorisé, même si son acceptabilité dépend de la méthode utilisée et de l’espèce animale. Le pistolet à tige perforante, qui endommage définitivement le cerveau, est refusé par la plupart des organismes, car l’animal ne peut pas s’en remettre. L’application est examinée minutieusement dans chaque abattoir et au cas par cas ; l’animal ne doit pas souffrir inutilement et l’étourdissement doit être parfaitement réalisé. Ce dernier point n’est toutefois pas garanti en pratique : même lors d’un étourdissement avant l’incision de la gorge, l’étourdissement échoue dans certains cas, de sorte que l’animal subit malgré tout l’incision de la gorge alors qu’il est encore conscient. L’étourdissement après l’incision de la gorge des bovins : l’exception légale Pour les bovins, une mesure transitoire spécifique s’applique : l’étourdissement après l’incision de la gorge. La raison est d’ordre technique : au moment de l’adoption du décret, aucune méthode d’étourdissement réversible des bovins adultes, largement applicable et suffisamment fiable, n’était disponible (7). C’est pourquoi une solution temporaire a été prévue : Le bovin est égorgé sans étourdissement Immédiatement après, pendant l’incision de la gorge ou au plus tard dans les 2 secondes qui suivent, l’animal est étourdi au moyen d’un pistolet à tige perforante L’animal est alors inconscient et se vide de son sang Cette méthode est prévue par la loi comme mesure transitoire, dans l’attente de pouvoir appliquer de manière fiable l’étourdissement électronique réversible également aux grands bovins. La Flandre ne fait pas exception à cet égard : en Europe, l’étourdissement après l’incision de la gorge est également obligatoire par la loi en Autriche, en Estonie, en Lettonie et en Grèce (8). Dans la plupart des autres pays européens — notamment en France, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Espagne et en Pologne — l’abattage rituel sans étourdissement est encore pleinement autorisé Enfreignons-nous la législation ? Non. L’abattage halal des bovins en Flandre, réalisé avec un étourdissement après l’incision de la gorge dans un abattoir agréé, est parfaitement conforme à la législation flamande. Le décret de 2017 prévoit explicitement cette méthode légale pour les bovins, tant que l’électronarcose n’est pas encore au point pour cette espèce animale. Double contrôle : AFSCA et certification halal Les abattoirs qui pratiquent l’abattage halal en Flandre sont soumis à deux niveaux de contrôle. L’AFSCA — l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire — contrôle tous les abattoirs en matière d’hygiène, de bien-être animal et de respect de la législation. Il s’agit du contrôle légal standard pour chaque abattoir en Belgique. En plus des contrôles de l’AFSCA, les certificateurs halal reconnus réalisent leurs propres audits. Ils vérifient que l’abattage respecte les prescriptions islamiques : présence d’un sacrificateur musulman connaissant les règles, qualité de l’incision, traitement des animaux avant et pendant l’abattage, propreté des lieux. Outre les contrôles légaux, les abattoirs halal sont donc également contrôlés par des certificateurs indépendants afin de vérifier le respect des prescriptions religieuses, un niveau de contrôle supplémentaire qui n’existe pas dans l’abattage ordinaire. L’étourdissement avant l’incision de la gorge : accepté par les érudits musulmans ? Une autre question est de savoir si l’étourdissement avant l’incision de la gorge peut être halal. Les érudits musulmans et les organismes de certification ne sont pas unanimes sur ce point, mais une majorité croissante l’accepte, à condition que l’étourdissement soit réversible (9). Plusieurs instances et pays faisant autorité ont ouvert la voie : Comité égyptien de la fatwa (1978) Al-Azhar, l’une des plus hautes institutions islamiques au monde (1982) L’ayatollah Ali Khamenei, guide suprême de l’Iran Conseil européen de la fatwa et de la recherche La Malaisie, l’Indonésie et les Émirats En Turquie et au Maroc, de plus en plus d’abattoirs modernes optent en pratique pour l’étourdissement avant l’incision de la gorge. À l’échelle mondiale, on estime aujourd’hui que 75 % du bœuf halal est produit avec un étourdissement avant l’incision de la gorge(9). Cela ne signifie toutefois pas que n’importe quelle méthode soit acceptée. L’étourdissement doit être correct, contrôlé et démontrablement réversible, validé au cas par cas et réalisé sous une surveillance stricte. Le pistolet à tige perforante, qui endommage définitivement le cerveau, n’est pas accepté. C’est précisément cette combinaison d’un contrôle religieux qui s’ajoute au contrôle légal qui distingue l’abattage halal des pratiques d’abattage courantes. Conclusion finale L’abattage halal des bovins en Flandre par étourdissement après l’incision de la gorge est légalement autorisé et soumis à un double niveau de contrôle. Les données scientifiques montrent qu’une incision rapide et réalisée avec compétence au niveau du cou, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, entraîne une perte de conscience rapide chez les moutons, même si les études comparables et univoques font défaut pour les bovins adultes. Les méthodes d’étourdissement courantes ne sont pas non plus sans risques. Les défenseurs de cette pratique estiment que les prescriptions islamiques relatives à l’abattage visent à réduire autant que possible la souffrance animale. Sources (1) Schulze, W., Schultze-Petzold, H., Hazem, A.S. et Gross, R. (1978). Tentatives d’objectivation de la douleur et de la conscience dans les méthodes conventionnelles et rituelles d’abattage des moutons et des veaux. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift, 85(2), 62–66. (2) Gregory, N.G. et Wotton, S.B. (1984). Procédures d’abattage des moutons : II. Délai avant la perte de la réactivité cérébrale après l’exsanguination ou l’arrêt cardiaque. British Veterinary Journal, 140(4), 354–360. (4) Grandin, T. (2012). Recommandations pour la manipulation des animaux et guide d’audit : une approche systématique du bien-être animal. American Meat Institute Foundation. (5) Atkinson, S., Velarde, A. et Algers, B. (2013). Évaluation de la qualité de l’étourdissement lors de l’abattage commercial de bovins tirés au pistolet à tige perforante. Animal Welfare, 22(4), 473–481. (6) Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). (2004). Aspects liés au bien-être des principaux systèmes d’étourdissement et de mise à mort des principales espèces animales d’élevage. EFSA Journal, 45, 1–29. (7) Parlement flamand. (2017). Décret portant modification de la loi du 14 août 1986 relative à la protection et au bien-être des animaux, en ce qui concerne les méthodes autorisées pour l’abattage des animaux. Moniteur belge, 7 juillet 2017. (8) Parlement européen. (2017). Question parlementaire P-002607/2017 : abattage sans étourdissement. Consulté sur europarl.europa.eu. (9) Riaz, M.N., Irshad, F., Riaz, N.M. et Regenstein, J.M. (2021). Avantages et inconvénients des différentes méthodes d’étourdissement du point de vue halal : une revue. Translational Animal Science, 5(4), txab154. https://doi.org/10.1093/tas/txab154

Comment le miel cru fait briller vos cheveux (Et ce qu’en dit la science) Le miel est un secret de beauté depuis des siècles. Des rituels de bain de Cléopâtre aux masques capillaires modernes, cet ingrédient doré revient sans cesse. Mais il en existe une variété qui se démarque vraiment : le miel cru. Le miel cru est un miel qui provient directement de la ruche (simplement filtré grossièrement) et qui n’est ni chauffé ni transformé industriellement (lisez l’article sur le miel cru pour en savoir plus) Ce type de miel est non seulement meilleur pour les abeilles et les sols, mais aussi plus doux, plus pur et plus efficace pour vos masques capillaires. Le miel cru est-il le secret d’un masque capillaire parfaitement brillant ? La puissance naturelle du miel Le miel est bien plus que du sucre. Il contient des acides aminés, des minéraux, des enzymes et des antioxydants qui hydratent et renforcent vos cheveux (Medicopublication.com).Les recherches montrent que le miel aide à traiter un cuir chevelu sec ou squameux, et peut même contribuer à réduire les pellicules (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). De plus, le miel est riche en composés bioactifs tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui agissent comme des antioxydants naturels. Ils contribuent à protéger les cheveux des dommages causés par le soleil, le coiffage et la pollution atmosphérique (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39324175/). Une étude récente a même montré qu’une formule à base de miel pouvait réparer partiellement les cheveux abîmés après une exposition aux UV-A et à la pollution (https://tressless.com/research/honey-repair-on-asian-hair-from-uv-a-pollution-lvZ7). En bref : le miel nourrit, adoucit, protège et donne à vos cheveux une brillance naturelle, sans silicones ni additifs synthétiques. Pourquoi le miel cru fait la différence Tous les miels ne se valent pas. Dans le miel « classique » de supermarché, ces précieux bienfaits sont raffinés jusqu’à ce qu’il ne reste plus que du sucre ; l’utilisation de miel cru permet de préserver ces substances. Le miel conventionnel peut contenir des résidus de pesticides ou des additifs artificiels. Le miel cru provient d’abeilles qui butinent dans des environnements non traités et riches en biodiversité — et cela se ressent dans la qualité. Les études montrent que le miel cru est souvent plus riche en antioxydants et en composés bioactifs, car les abeilles récoltent le nectar dans un écosystème plus diversifié (https://www.mdpi.com/2077-0472/14/9/1540). De plus, vous choisissez un produit qui contribue à des populations d’abeilles en bonne santé et à la pollinisation naturelle. Cela le rend meilleur non seulement pour vos cheveux, mais aussi pour la planète. Comment l’intégrer à votre routine Les huiles capillaires contenant de l’extrait de miel contiennent souvent plus d’huile que de miel, ce qui réduit leur pouvoir réparateur  Comme masque : Mélangez une cuillère à soupe de miel biologique avec un peu d’eau tiède ou une huile légère (comme l’huile de coco). Appliquez sur cheveux essorés, laissez agir 20 à 30 minutes, puis rincez abondamment. Après-shampooing : Mélangez le miel avec votre après-shampooing préféré, appliquez sur les pointes sèches et laissez agir 15 à 30 minutes, puis lavez vos cheveux comme d’habitude. Pour votre cuir chevelu : En cas de cuir chevelu sec ou irrité, vous pouvez masser doucement du miel dilué (environ 70 à 90 %), le laisser agir, puis rincer (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). Utilisez ce soin une à deux fois par semaine pour des cheveux visiblement plus doux et plus brillants. Que dit encore la science ? Bien que les résultats soient prometteurs, les connaissances scientifiques sur le miel et la croissance des cheveux restent limitées. La plupart des recherches portent sur la réparation de la peau et la santé du cuir chevelu, et non directement sur l’épaisseur ou la croissance des cheveux (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). La tendance indique néanmoins clairement une direction : les ingrédients naturels sont efficaces, surtout lorsqu’ils sont purs et produits de manière biologique. En bref Le miel cru biologique est plus doux pour vos cheveux, plus riche en antioxydants et meilleur pour le monde qui vous entoure.Il nourrit, adoucit et protège, tout en vous permettant d’adopter une routine véritablement naturelle. Un petit geste dans votre routine beauté, une grande différence pour vos cheveux et pour la nature. 🌿🐝

Paris Honey Awards 2026 – Gold Quality Award Notre miel a reçu en 2026 un Gold Quality Award lors des Paris Honey Awards. Il s’agit d’un concours international de qualité au cours duquel le miel est dégusté à l’aveugle par un jury de dégustateurs spécialisés. L’évaluation est entièrement indépendante de la marque et de l’emballage et se concentre sur des critères sensoriels tels que le goût, l’arôme, la texture et la pureté générale. Le Gold Quality Award confirme que notre miel a obtenu un score très élevé dans le cadre de ce système d’évaluation professionnel et indépendant. Global Honey Stars Awards 2026 – deuxième place pour le miel cristallisé Par ailleurs, notre miel cristallisé a obtenu la deuxième place dans sa catégorie lors des Global Honey Stars Awards 2026. Cette compétition internationale compare des produits à base de miel au sein de catégories spécifiques, comme le miel cristallisé, et les évalue selon leur qualité, leur constance et leur expérience gustative. Une deuxième place dans ce contexte signifie que notre miel cristallisé s’est distingué parmi d’autres produits de grande qualité. Cette reconnaissance souligne que cette variété de miel est elle aussi appréciée à l’international pour sa qualité et son traitement soigné.

Le miel n’est pas un simple édulcorant. C’est un produit naturel complexe, riche en enzymes, minéraux et antioxydants. Mais saviez-vous que la plupart des miels commerciaux perdent en grande partie ces précieuses propriétés avant même d’arriver dans votre placard ? Qu’est-ce que le miel cru (miel brut) ? Le miel cru est un miel qui provient directement de la ruche (simplement filtré grossièrement) et qui n’est ni chauffé ni transformé industriellement. Toutes les substances naturelles sont ainsi préservées : Enzymes (importantes pour la digestion) Antioxydants (protecteurs naturels) Pollen (riche en micronutriments essentiels) Vitamines et minéraux Les trois façons dont l’industrie élimine les nutriments La plupart des miels vendus en supermarché subissent trois procédés qui réduisent considérablement leur valeur nutritionnelle : Le chauffage (le fauteur de troubles) Le miel est chauffé afin d’éviter la cristallisation et de le maintenir liquide plus longtemps. Malheureusement, au-dessus de 40–42 °C, les enzymes et les antioxydants perdent leur efficacité. Il ne reste alors qu’un édulcorant liquide et esthétique, mais biologiquement moins intéressant. La filtration (le mystère) Le miel est fortement filtré afin d’éliminer le pollen et les particules. Cela donne un produit limpide, apprécié dans le commerce, mais le pollen est justement porteur de vitamines et de minéraux précieux. Cette filtration est donc effectuée uniquement pour des raisons esthétiques, et non pour votre santé. Le mélange (la tromperie) Le miel de supermarché est souvent un « mélange » de miels provenant de l’UE et de pays hors UE, sans transparence quant à son origine. La qualité de ces miels étrangers peut fortement varier. Notre miel est 100 % d’origine UE, récolté exclusivement en Bulgarie. Pas de mélange, mais une transparence totale. Pourquoi choisir de préférence le miel cru Le miel cru est bien plus qu’un simple édulcorant : c’est un trésor naturel non transformé. Choisir du miel cru, c’est choisir une qualité pure. Voici les principales raisons de privilégier sa version non chauffée et non transformée : 1. La préservation des protecteurs naturels Le miel cru n’est jamais chauffé. C’est essentiel, car le chauffage fait disparaître ses propriétés les plus précieuses. Notre miel préserve donc : Enzymes : Elles contribuent à l’action antibactérienne et antifongique naturelle du miel. Antioxydants (polyphénols) : Ce sont des substances qui aident votre organisme à se protéger contre les radicaux libres, ce qui est bénéfique pour la santé générale. Pollen : Le pollen est une véritable bombe nutritionnelle miniature. Il contient des protéines, des acides aminés ainsi que des traces de vitamines et de minéraux. Il est totalement absent de la plupart des miels filtrés. 2. Le signe d’une véritable qualité La plupart des miels sont chauffés pour rester joliment liquides. Le miel cru présente justement le phénomène inverse : Cristallisation naturelle : Le fait que le miel cru durcisse avec le temps est un gage de qualité. Cela signifie que le produit n’a pas été chauffé et que ses sucres naturels sont restés dans leur état d’origine. Traçabilité complète : Le miel cru provient souvent de sources transparentes et de petite taille (comme notre miel bulgare). C’est tout le contraire des miels souvent mélangés et fortement transformés des supermarchés, dont l’origine précise reste incertaine. 3. Usage traditionnel et digestion Les composants actifs et non transformés du miel cru soutiennent l’organisme de différentes façons : Effet apaisant : C’est un remède traditionnel éprouvé pour adoucir la gorge. Soutien prébiotique : Le miel cru contient naturellement des substances prébiotiques qui contribuent à soutenir la croissance des « bonnes » bactéries de votre flore intestinale. Choisir du miel cru, c’est donc choisir un produit aussi proche que possible de la nature, avec tous ses bienfaits originels préservés.

En Europe, le marché du miel est en pleine effervescence. Des études récentes montrent que près de la moitié du miel importé est falsifié avec des sirops de sucre bon marché. L’UE réagit avec de nouvelles règles, mais les consommateurs peuvent déjà faire la différence. Tout commence par un mot sur l’étiquette : « mélangé ». Le problème du « miel mélangé provenant de l’UE et de pays hors UE » Dans la plupart des supermarchés, l’étiquette du miel porte l’une des mentions vagues suivantes : « Miel mélangé de l’UE » « Miel mélangé hors UE » « Miel mélangé provenant de l’UE et de pays hors UE » Ces mentions, autorisées par les anciennes directives européennes, ne sont pas transparentes. Elles n’informent pas le consommateur sur l’origine réelle du miel ni, surtout, sur la proportion de miel provenant des différents pays. Un pot peut, par exemple, contenir 99 % de miel bon marché provenant d’un pays présentant un risque élevé de fraude et 1 % de miel européen coûteux, tout en respectant la loi grâce à la vague mention « mélangé ». Ce manque de transparence facilite grandement la mise sur le marché européen de miel bon marché et dilué. Résultats choquants : du miel falsifié avec des sirops de sucre Ce manque de transparence a de lourdes conséquences. Des enquêtes européennes coordonnées ont révélé qu’une part importante du miel importé en Europe ne répondait pas à la définition du miel, car il avait été coupé avec des sirops de sucre bon marché, comme du sirop de riz, de blé ou de betterave. Il s’agit d’une véritable fraude qui pénalise les apiculteurs respectueux des règles et trompe les consommateurs. Ce « faux miel » est moins coûteux à produire, ne possède pas les mêmes propriétés nutritionnelles et médicinales que le miel pur et met en danger tout le secteur apicole. Enquête européenne de coordination (2023) : le rapport de la Commission européenne sur l’action coordonnée « From the Hives » (menée en 2021-2022). Cette enquête a révélé que 46 % des lots de miel importé testés étaient soupçonnés d’être falsifiés avec des sirops de sucre ajoutés. Parlement européen et Conseil (2024) : l’accord politique sur la révision des « directives petit-déjeuner » (directive relative au miel). Il confirme que l’UE renforce la législation afin de lutter contre la fraude et le manque de transparence concernant les pays d’origine et leurs pourcentages. Type de fraude : les articles de presse et les analyses scientifiques du Joint Research Centre (JRC) confirment que la falsification consistait principalement à utiliser des sirops de sucre bon marché, comme le sirop de riz ou de betterave, pour couper le miel. La garantie biologique et les contrôles Vous vous demandez peut-être comment les contrôles fonctionnent, notamment pour le miel biologique. Notre miel bénéficie d’une certification biologique. Cela signifie que les contrôles sont particulièrement stricts en Bulgarie, puis dans l’UE. Les organismes de certification biologique ne vérifient pas seulement l’absence de pesticides et d’antibiotiques, mais aussi : Les abeilles doivent récolter le nectar dans une zone de 3 kilomètres exempte de pesticides et de pollution (pas d’autoroutes ni d’industries). En période de pénurie, le nourrissement complémentaire est autorisé uniquement avec du miel biologique ou du sucre biologique. Les traitements chimiques et l’utilisation d’antibiotiques sont interdits afin de préserver la santé des abeilles. La transformation doit préserver la composition naturelle et la valeur nutritionnelle du miel. Le produit fini est soumis à des contrôles stricts de pureté (absence de sirops de sucre ajoutés) et d’absence de résidus chimiques et d’antibiotiques. Une traçabilité complète est obligatoire afin de pouvoir suivre le miel du pot jusqu’à la ruche d’origine. L’avenir : des étiquettes plus claires arrivent La bonne nouvelle, c’est que l’Union européenne a réagi à la fraude massive. Un accord politique a récemment été conclu sur la révision des règles d’étiquetage, les fameuses « directives petit-déjeuner ». À l’avenir, les miels mélangés devront obligatoirement : Indiquer les pays d’origine sur l’étiquette. Indiquer la part en pourcentage de chaque pays, par ordre décroissant. Il s’agit d’une grande victoire pour les consommateurs et les apiculteurs honnêtes. Mais ces nouvelles règles ne sont pas encore entrées en vigueur. Agissez dès maintenant Vous n’avez pas besoin d’attendre une nouvelle législation pour être certain de la qualité de votre miel. La solution est simple : Achetez un miel transparent dans sa liste d’ingrédients Notre miel est un miel de fleurs bulgare 100 % BIO. Non mélangé, totalement transparent et traçable directement.

Ces derniers temps, on voit apparaître de plus en plus de blogs, de publications et de publicités affirmant que le bouillon d’os contient « beaucoup d’histamine en raison de la cuisson prolongée ». Le bouillon de viande y est souvent présenté comme une alternative prétendument plus sûre. Même si cela peut sembler logique, cette affirmation est scientifiquement fausse. Plus encore : cette affirmation est massivement copiée en ligne sans le moindre fondement scientifique. C’est un exemple classique de légende urbaine qui se perpétue parce que personne ne vérifie sa véracité. C’est pourquoi ce blog présente les faits et les données scientifiques, et explique pourquoi une cuisson prolongée ne provoque absolument pas de problème d’histamine, contrairement à la viande vieillie. Qu’est-ce que l’histamine et comment se forme-t-elle ? L’histamine est une amine biogène qui se forme lorsque l’histidine, un acide aminé, est transformée par des bactéries au moyen d’une enzyme : l’histidine décarboxylase. ➡️ Cela signifie que sans bactéries, pas d’histamine.➡️ L’histamine ne se forme pas pendant la cuisson, et certainement pas lors d’une cuisson prolongée. Les bactéries qui produisent de l’histamine se développent sur : Viande ou poisson vieux ou mal réfrigéré Viande restée longtemps à température ambiante Produits transformés dans de mauvaises conditions d’hygiène Une fois formée, l’histamine reste présente, même après la cuisson : elle résiste à la chaleur. Mais la cuisson elle-même ne produit pas d’histamine. Quel est donc l’effet de la cuisson sur l’histamine ? Les recherches montrent : La cuisson réduit ou stabilise la teneur en histamine. Griller ou cuire au four augmente parfois les concentrations d’histamine, principalement en raison de l’évaporation de l’eau. Lors de la préparation d’un bouillon, même pendant 24 à 48 heures, l’histamine reste stable si vous utilisez des ingrédients frais. Une cuisson longue n’augmente donc pas l’histamine. Si vous travaillez avec des os frais, une cuisson prolongée ne pose absolument aucun problème. D’où vient donc l’histamine ? Très simplement : de la prolifération bactérienne avant la cuisson. Si vous utilisez de la viande ou des os qui : ne pas avoir été refroidis immédiatement rester trop longtemps au réfrigérateur sont déjà préemballés ou marinés… les bactéries ont alors la possibilité de former de l’histamine. Et cette histamine reste présente, même si vous faites ensuite cuire le tout pendant des heures. Le problème réside donc dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients, pas dans la durée de cuisson. Pourquoi le bouillon de viande présente justement davantage de risques Certaines marques suggèrent que le bouillon de viande est « plus sûr » que le bouillon d’os. Mais c’est faux. 💡 La viande est plus sensible à la prolifération bactérienne que les os.💡 La viande hachée ou marinée contient certainement souvent déjà des taux d’histamine élevés. Les os, surtout lorsqu’ils sont conservés surgelés, contiennent beaucoup moins d’humidité et de tissus musculaires où les bactéries peuvent être actives. Donc, si vous utilisez des os frais ou immédiatement congelés et travaillez de manière hygiénique, le bouillon d’os est sûr et pauvre en histamine. Pourquoi trouve-t-on autant d’informations erronées en ligne ? L’affirmation selon laquelle « le bouillon d’os contient beaucoup d’histamine en raison d’une cuisson prolongée » est constamment recopiée, souvent sans aucune source. De nombreux blogs se citent les uns les autres, parfois mot pour mot, sans vérifier les faits. Le résultat ? Une seule histoire erronée devient une « vérité » relayée par des centaines de sites web. Entre-temps, certaines entreprises utilisent ces mythes pour promouvoir leurs propres produits (bouillon de viande, poudre, compléments alimentaires…) comme étant « compatibles avec un régime pauvre en histamine », alors que cela n’est pas conforme aux données scientifiques. Que dit réellement la science ? Quelques exemples : "L’histamine est produite lors de la dégradation microbienne par décarboxylation de l’histidine et n’est pas détruite par la cuisson." – US FDA, Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4th Edition “La teneur en histamine est davantage influencée par l’activité microbienne des matières premières que par le traitement thermique.” – EFSA Journal, 2011 “L’ébullition réduit ou maintient les teneurs en histamine ; seule une contamination préexistante influe sur la teneur finale.” – Doeun et al., Food Control, 2013 Cette étude et d’autres le montrent clairement : c’est la fraîcheur de l’ingrédient qui détermine la teneur en histamine, et non la durée de cuisson. Comment éviter l’histamine dans le bouillon ? Simple : Utilisez toujours des os fraisAchetez-les frais ou surgelés, et préparez-les rapidement. Ne laissez jamais la viande ou les os à température ambianteMême pas quelques heures. Les bactéries se développent rapidement. Conservez votre bouillon en toute sécuritéRéfrigérez-les dans les 2 heures après refroidissement, ou congelez-les immédiatement. Évitez les restes de viande dont l’odeur ou la couleur sont douteusesIls peuvent déjà contenir de l’histamine avant même la cuisson. Que faisons-nous chez HANT ? Chez HANT, nous utilisons exclusivement des os de bœuf frais, issus d’un abattage halal, qui sont immédiatement surgelés après réception. Notre bouillon d’os mijote lentement pendant 32 heures, dans des conditions contrôlées. Après sa préparation, le bouillon est chauffé dans un autoclave industriel — un appareil qui fonctionne avec de la vapeur sous pression, comparable à un processus de stérilisation dans le domaine médical. Bien qu’un autoclave ne décompose pas l’histamine (car celle-ci résiste à la chaleur), il améliore considérablement la sécurité alimentaire et la durée de conservation. Aucune bactérie susceptible de produire de l’histamine après l’emballage ne peut survivre. Et pour ceux qui veulent avoir l’esprit tranquille : nous avons fait tester nos produits par un laboratoire agréé. Les résultats ne montrent aucune teneur élevée en histamine dans notre bouillon.👉 Consultez ici le rapport d’analyse👉 Consultez ici tous les résultats d’analyse en laboratoire

L’huile d’olive est une huile végétale extraite de la pulpe et des noyaux des olives. Depuis l’époque de la Grèce et de la Rome antiques, cette huile est utilisée en cuisine, pour les soins de la peau, et même à des fins religieuses et médicales. Dans les cuisines modernes, l’huile d’olive est incontournable. Non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits avérés sur la santé. Elle peut notamment réduire le risque de maladies cardiovasculaires, améliorer le taux de cholestérol et exercer une puissante action contre les inflammations dans l’organisme. Les bienfaits de l’huile d’olive : Riche en acides gras mono-insaturés (comme les oméga-9) Contient des antioxydants tels que la vitamine E et les polyphénols Réduit le mauvais cholestérol (LDL) Améliore l’absorption des vitamines (A, D, E et K) Facile à digérer, même pour les enfants L’huile d’olive n’est donc pas une simple huile. C’est un aliment qui a une fonction. Qu’est-ce que l’huile d’olive extra vierge exactement ? Extra vierge (extra virgin) signifie : la première pression à froid des olives, sans ajout de chaleur ni de substances chimiques. Les olives sont pressées directement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux toute leur saveur, leur arôme et leurs nutriments. Pour pouvoir être appelée extra vierge, l’huile d’olive doit répondre aux critères suivants : Une acidité maximale de 0,8 % Un goût parfait : sans défaut, fruité, parfois légèrement amer ou poivré Extraction mécanique sans aucun traitement chimique En bref : c’est la forme la plus pure et la plus nutritive de l’huile d’olive. Pourquoi choisir toujours l’extra vierge ? Toutes les huiles d’olive ne sont pas extra vierges. Au supermarché, vous voyez souvent simplement « huile d’olive » sur l’étiquette. Qu’est-ce que cela signifie généralement ? Que vous obtenez un mélange d’huile raffinée (traitée par la chaleur ou des produits chimiques) avec une petite quantité d’huile extra vierge pour lui donner un peu de goût. Ce type d’huile est moins cher, mais : Contient beaucoup moins d’antioxydants A une valeur nutritionnelle inférieure A un goût fade et industriel Peut contenir des traces de solvants Huile d’olive extra vierge : ✔ Plus de goût✔ Davantage de nutriments✔ Davantage de bienfaits pour la santé✔ 100 % naturel Pour votre corps et vos papilles, l’extra vierge est tout simplement le meilleur choix. Pourquoi biologique ? La culture biologique de l’olivier exclut les pesticides chimiques et les engrais de synthèse. Les arbres sont fertilisés naturellement et les maladies sont traitées avec des solutions naturelles comme le compost, les extraits de plantes ou les insectes auxiliaires. Cela rend l’huile d’olive biologique non seulement plus saine pour vous, mais aussi meilleure pour l’environnement et pour les travailleurs qui la produisent. Biologique signifie : Aucun pesticide dans votre huile Meilleure pour les sols et les abeilles Moins de résidus dans votre alimentation Une chaîne strictement contrôlée Surtout si vous utilisez votre huile d’olive crue sur des salades, des légumes ou du pain, vous voulez être certain de ne rien consommer de superflu. Dans ce cas, le biologique n’est pas un luxe, mais une évidence. Pourquoi une origine 100 % européenne ? De nombreuses huiles d’olive vendues en supermarché portent l’étiquette :"Origine : mélange d’huiles d’olive originaires de l’UE et de pays hors UE" Ce que cela signifie concrètement : un mélange d’olives ou d’huiles provenant d’Europe, d’Afrique, d’Asie et parfois même d’huiles industrielles en vrac d’Amérique du Sud. Aucune transparence, aucun contrôle qualité, aucune idée de ce que vous consommez. Chez HANT, nous utilisons exclusivement des olives biologiques 100 % européennes et méditerranéennes. Notre huile d’olive est produite en Italie, conformément à la stricte législation biologique de l’UE et dans le respect des méthodes traditionnelles transmises depuis des générations. Pourquoi éviter les huiles mélangées ? Aucune perte de qualité due aux mélanges Un meilleur goût et un meilleur arôme Contrôle de l’origine et de la production Commerce équitable, circuit court Ainsi, vous savez exactement ce que vous mangez et qui vous soutenez. Pourquoi choisir l’huile d’olive HANT ? Chez HANT, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité. Notre huile d’olive est : Vierge extra Certifiée 100 % biologique Fabriquée à partir d’olives européennes Non mélangée à des huiles en vrac moins chères Pressée mécaniquement Pure, au goût intense Que vous souhaitiez nourrir vos enfants sainement, prendre soin de votre corps ou que vous aimiez simplement les huiles vraiment savoureuses, voici la bouteille qu’il vous faut. Commandez votre bouteille dès aujourd’hui Êtes-vous prêt à passer à une huile d’olive pure et biologique, sans ingrédients superflus ? 👉 Cliquez ici pour commander votre bouteille chez HANT

CERTIFICAT 2026 CERTIFICAT 2025 Tous les produits de bouillon d’os de HANT sont officiellement certifiés halal. Cela signifie que nous ne nous contentons pas d’apposer la mention « halal » sur nos produits, mais que nous faisons l’objet d’audits pour le prouver. Notre certification a été délivrée par Halal Expertise. FAQ – Questions fréquemment posées Votre bouillon d’os / bone broth est-il halal ? Oui, nous utilisons exclusivement du bétail provenant de Belgique et des Pays-Bas, dont l’origine est connue. Transformez-vous d’autres types de viande ? Non, nous travaillons exclusivement avec du bœuf halal. Testez-vous les produits en laboratoire ? Oui, nous effectuons notamment des tests sur OGM, métaux lourds, bactéries et autres formes de contamination. Êtes-vous vous-mêmes musulmans ? Alhamdoulillah, oui.