Hant Blog

Diese Frage erreicht uns fast jede Woche, meist nach einem Video auf Instagram oder TikTok. Die kurze Antwort: Nein, das stimmt nicht. Wir haben bereits im vergangenen Jahr einen Blogartikel dazu veröffentlicht, der inzwischen zu den meistbesuchten Seiten unserer Website gehört. Da seitdem neue Forschungsergebnisse hinzugekommen sind, geben wir hier ein Update. Woher kommt Histamin eigentlich? Histamin entsteht nicht durch Kochen. Es entsteht, wenn Bakterien auf einen Stoff im Fleisch einwirken, der Histidin genannt wird, und diesen in Histamin umwandeln. Das passiert vor allem, wenn Fleisch oder Knochen zu lange bei Raumtemperatur liegen, nicht frisch genug sind oder unsachgemäß gelagert werden. Einmal gebildet, verschwindet Histamin durch Kochen nicht mehr. Die Kochzeit selbst führt jedoch nicht zu neuem Histamin. Ob du nun zwei oder dreißig Stunden köcheln lässt, macht an sich keinen Unterschied. Entscheidend ist vielmehr, wie frisch und hygienisch dein Fleisch oder deine Knochen waren, bevor sie in den Topf kamen. Ist Fleisch dann empfindlicher als Knochen? Eher umgekehrt. Fleisch, insbesondere Hackfleisch oder mariniertes Fleisch, bietet Bakterien mehr Nährboden als Knochen. Frisch oder tiefgefroren verarbeitete Knochen enthalten weniger Feuchtigkeit und Muskelgewebe, in dem Bakterien wachsen können. Fleischbrühe als „sicherere Alternative“ darzustellen, ist daher falsch und steht eher im Widerspruch zu den Fakten. Was ist 2025 neu? Bis vor Kurzem konzentrierte sich die Forschung zu Histamin vor allem auf eine Frage: Wie viele Milligramm pro Kilogramm sind in einem Produkt enthalten? Eine in diesem Jahr veröffentlichte Studie stellt eine interessantere Frage: Wie viel von diesem Histamin nimmt der Körper tatsächlich auf? Die Forschenden verglichen zwei Sorten getrockneter Wurst: eine mit wenig Histamin (357 mg pro Kilogramm) und eine mit deutlich mehr (1141 mg pro Kilogramm, also mehr als dreimal so viel). Anschließend simulierten sie im Labor die Verdauung. Das Ergebnis: Von der Wurst mit viel Histamin wurden nur 29 Prozent für den Körper aufnehmbar freigesetzt. Bei der Wurst mit wenig Histamin waren es 72 Prozent. Der Unterschied auf dem Etikett war also deutlich größer als der Unterschied, der letztlich im Körper ankommt. Mit anderen Worten: Die Zahl in einer Laboranalyse erzählt nicht die ganze Geschichte. Wie viel Histamin in einem Produkt enthalten ist, entspricht nicht automatisch der Menge, die in den Körper gelangt. Eine zweite Veröffentlichung aus diesem Jahr, eine umfangreiche Übersicht über Histamin in Lebensmitteln, bestätigt außerdem das bereits bekannte Muster: Frisches und schnell verarbeitetes Fleisch enthält normalerweise wenig bis gar kein Histamin. Die höchsten Werte finden sich in Produkten, die lange reifen oder gelagert werden, etwa gereiftem Käse, getrockneter Wurst und verdorbenem Fisch. Eine faire Einschränkung: Diese beiden neuen Studien befassten sich mit getrockneter Wurst, nicht mit Brühe. Eine Studie, die genau dasselbe mit Brühe untersucht, gibt es unseres Wissens bisher nicht. Was jedoch allgemein für Lebensmittel gilt und somit auch für Brühe: Die Bakterien vor der Zubereitung bestimmen den Histamingehalt, nicht die Zubereitungsart selbst. Kommt Histamin dann nur in Fleisch vor? Nein. Histamin kommt auch natürlicherweise in bestimmten Pflanzen vor, unabhängig von Bakterien oder Verderb. Die Forschung nennt vor allem Auberginen, Spinat, Tomaten und Avocados als pflanzliche Lebensmittel mit nennenswerten Histaminmengen, wobei diese je nach Exemplar stark variieren können. Ist es also wirklich so schädlich? Hier werden oft zwei Dinge miteinander vermischt. Das erste ist eine akute Lebensmittelvergiftung durch stark verdorbenen Fisch oder stark verdorbenes Fleisch mit Histaminwerten, die weit über dem liegen, was man normalerweise aufnimmt. Das ist real und gut dokumentiert – genau deshalb ist Frische so wichtig. Das zweite ist eine chronische Histaminintoleranz, bei der bereits normale Mengen Beschwerden verursachen. Sie existiert, doch die Belege dafür sind weniger belastbar, als es online oft dargestellt wird. Schätzungen sprechen von etwa 3 bis 6 Prozent der Bevölkerung, ohne dass es einen eindeutigen diagnostischen Test gibt. Untersuchungen zum DAO-Gen, das für den Abbau von Histamin verantwortlich ist, fanden sogar keinen klaren Unterschied beim Auftreten der mutmaßlichen Risikovarianten zwischen Menschen mit Beschwerden und Menschen ohne Beschwerden. Für die meisten Menschen stellt die Histaminmenge in normaler Ernährung einfach kein Problem dar. Warum hält sich dieser Mythos dann? Weil er plausibel klingt und sich leicht teilen lässt. „Langes Kochen ist schlecht für dich“ ist eine einfache Botschaft für ein fünfzehnsekündiges Video. „Es hängt davon ab, wie frisch deine Ausgangszutaten waren, bevor du begonnen hast“ ist das nicht. Das Verrückte ist, dass wir heutzutage innerhalb einer Minute selbst überprüfen können, ob eine Behauptung stimmt – über Google oder ein Sprachmodell wie ChatGPT oder Claude. Trotzdem gewinnt das selbstsicherste Video oft noch gegen eine einfache Überprüfung. Auch wenn das Video von einer Ernährungsberaterin oder einem Ernährungsberater stammt: Eine große Zahl an Followern ist kein Beweis, und etwas ohne Quellenprüfung zu übernehmen, bleibt das Übernehmen ohne Quellenprüfung. Was gleich bleibt: unsere Empfehlungen Verwende immer frische oder sofort eingefrorene Knochen. Lass Fleisch oder Knochen niemals bei Raumtemperatur stehen, auch nicht kurz. Kühle deine Brühe nach dem Kochen schnell ab. Verwende keine Reste zweifelhafter Qualität, egal wie lange du sie kochst. Was wir bei HANT tun Wir verwenden ausschließlich frische, halal-geschlachtete Rinderknochen, die wir sofort nach Erhalt einfrieren. Nach dem Auskochen erhitzen wir unsere Brühe in einem industriellen Autoklaven. Dadurch wird die Lebensmittelsicherheit erhöht, da eventuell vorhandene Bakterien nach dem Abfüllen abgetötet werden. Außerdem lassen wir unsere Brühe von einem anerkannten Labor untersuchen. Analysebericht ansehen Unsere Knochenbrühe ansehen Quellen Braga, D.E. u. a. (2025). Dilute and shoot HPLC-fluorescence method for the quantification of free bioactive amines in dry-fermented sausage. Journal of Food Composition and Analysis, 141, 107340. Gloria, M.B.A. u. a. (2025). Histamine in Brazilian Foods: A Comprehensive Review of Occurrence and Risk Assessment for Intoxication and Intolerance. Food Science & Nutrition. Matrix-dependent bioaccessibility of bioactive amines in Milano dry-fermented sausages after in vitro digestion (2025/2026), PubMed-ID 42666533. US FDA, Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4. Ausgabe. EFSA Journal (2011), Stellungnahme zu biogenen Aminen.

Fast jeder ist damit aufgewachsen. Eine Scheibe Brot, eine dicke Schicht Butter darunter und obendrauf eine ebenso dicke Schicht Schokoladenaufstrich. Für viele Kinder war das der Grund, morgens aus dem Bett zu kommen. Für viele Eltern war es manchmal der einfachste Weg, diese Brotscheibe doch noch herunterzubekommen. Aber was steckt eigentlich in diesem Glas, das wir alle so lieben, woher kommt es und warum finden wir bei HANT, dass es auch anders geht? Das erklären wir in diesem Artikel – einschließlich eines Teils unserer eigenen Geschichte. Ein Glas mit einer Geschichte des Mangels Schokoladenaufstrich entstand nicht aus Überfluss, sondern aus Mangel. Die Geschichte beginnt Anfang des neunzehnten Jahrhunderts in Turin. Napoleon hatte 1806 den Handel zwischen dem europäischen Kontinent und Großbritannien blockiert, um die britische Wirtschaft zu schwächen. Eine der Folgen war, dass Kakao, der über britische Kolonialhandelsrouten nach Europa gelangte, plötzlich knapp und teuer wurde. In den Hügeln rund um Turin standen dagegen unzählige Haselnussbäume, und niemand wusste so recht, was er mit dem Überfluss anfangen sollte. Der Chocolatier Michele Prochet kam auf die Idee, den wenigen Kakao, den er hatte, mit gemahlenen Haselnüssen zu ergänzen. So entstand Gianduja, benannt nach einer lokalen Karnevalsfigur. 1852 wurde diese Idee offiziell zu einem Produkt: Gemeinsam mit Pierre Paul Caffarel stellte Prochet die ersten Gianduiotti her, die bekannten dreieckigen Schokoladenpralinen aus Kakao, Zucker und Haselnüssen. Von der Kriegslösung zu Nutella Fast anderthalb Jahrhunderte später wiederholte sich die Geschichte. Nach dem Zweiten Weltkrieg war Kakao in Italien erneut beinahe unbezahlbar. Der in der Region Piemont tätige Konditor Pietro Ferrero griff auf dieselbe Idee wie Prochet zurück: wenig Kakao mit vielen Haselnüssen zu ergänzen. 1946 brachte er Pasta Gianduja auf den Markt, auch Giandujot genannt. Dabei handelte es sich nicht um einen streichfähigen Aufstrich, sondern um einen festen Block, den man in Scheiben schnitt und wie Käse auf das Brot legte. Der Übergang zu einer streichfähigen Variante erfolgte der Überlieferung zufolge durch Zufall. Im besonders heißen Sommer 1949 schmolz die Gianduja in den Verkaufsregalen und Lagerräumen. Statt das Produkt wegzuwerfen, wurde es in Gläser gefüllt und als Creme verkauft. Ferrero verfeinerte die Rezeptur und nannte das Ergebnis Supercrema. 1962 erließ Italien ein Gesetz, das Superlative wie „super“ in Produktnamen verbot, woraufhin Ferrero nach einem neuen Namen suchen musste. Michele Ferrero, Pietros Sohn, erfand den Namen Nutella – eine Kombination aus dem englischen Wort „nut“ und einer italienisch klingenden Endung. Der Name wurde im Oktober 1963 registriert, und am 20. April 1964 verließ das erste Glas die Fabrik in Alba. Das Logo und die Form des Glases haben sich seither kaum verändert. Nutella entwickelte sich zu einem weltweiten Phänomen und hält heute schätzungsweise mehr als die Hälfte des globalen Marktes für Schokoladenaufstrich. Vom Brotblock zum Frühstückssymbol Was als praktische Lösung für einen Rohstoffmangel begann, entwickelte sich zu einem der bekanntesten Produkte der Welt. Auch das Marketing wandelte sich: Schokoladenaufstrich wurde nicht länger als Leckerei verkauft, sondern als Bestandteil eines „ausgewogenen Frühstücks“, in der Werbung ergänzt durch ein Glas Milch und eine Scheibe Vollkornbrot. Es gibt sogar einen offiziellen Welt-Nutella-Tag, der seit 2007 am 5. Februar gefeiert wird. Genau diese Darstellung als Frühstücksprodukt ist problematisch. Denn wenn man betrachtet, was tatsächlich in einem Glas klassischen Schokoladenaufstrich steckt, ist die Ähnlichkeit mit einem Dessert weitaus größer als mit einem gesunden Frühstück. Was steckt eigentlich in diesem Glas? Auf den meisten Zutatenlisten gängiger Schokoladenaufstriche steht Zucker ganz oben. Bei Nutella macht Zucker beispielsweise etwa 56 bis 57 Prozent des Gewichts aus, gefolgt von Pflanzenöl, meist Palmöl. Erst danach kommen Haselnüsse mit einem Anteil von ungefähr 13 Prozent und Kakao mit rund 7 Prozent. Der Rest besteht aus Magermilchpulver, Molkenpulver, Emulgatoren wie Sojalecithin und synthetischem Vanillin. Konkret bedeutet das, dass ein Esslöffel von fünfzehn Gramm bereits etwa 8,5 Gramm Zucker enthält – ungefähr so viel wie ein großer Teil eines Donuts. Wenn du eine Brotscheibe großzügig mit zwei Esslöffeln bestreichst, nimmst du mehr Zucker zu dir als in eineinhalb Donuts. Ernährungsfachleute ordnen diese Art von Schokoladenaufstrich daher als stark verarbeitetes Lebensmittel ein, dessen Nährwertprofil eher einem Dessert als einem gesunden Brotaufstrich entspricht. Das macht ihn nicht zu einem verbotenen Produkt, und es ist völlig in Ordnung, ihn gelegentlich zu genießen. Es ist jedoch hilfreich zu wissen, was man genau isst – besonders, wenn er täglich zum Frühstück auf dem Tisch steht. Und trotzdem so unglaublich lecker Trotz allem verstehen wir natürlich, warum er so beliebt ist. Zucker und Fett in diesem Verhältnis bilden buchstäblich eine Kombination, zu der unser Gehirn nur schwer Nein sagen kann. Dazu kommt die Nostalgie des Schulbrots, das Bild einer schön dicken Schicht auf einer Scheibe Weißbrot mit noch einem ordentlichen Stück Butter darunter – und schon versteht man, warum Generation um Generation diesen Geschmack liebt. Schokoladenaufstrich ist kein zufälliger Erfolg, sondern ein Produkt, das über Jahrzehnte hinweg perfektioniert wurde, um genau dieses Gefühl hervorzurufen. Ayses Geschichte Bei HANT ist das keine abstrakte Geschichte, sondern auch unsere eigene. Ayse, Mitgründerin von HANT, war jahrelang stark von Schokoladenaufstrich abhängig. Jeden Tag, manchmal direkt aus dem Glas. Als sie auf eine strenge ketogene Ernährung umstieg, bei der kaum noch Platz für Zucker war, musste diese Gewohnheit verschwinden. Nach einer schwierigen Zeit gelang es ihr, davon loszukommen. Was nicht verschwand, war der Wunsch, gelegentlich ein Schokoladenbrot zu genießen. Dieser Geschmack und die damit verbundene Vorstellung von Geborgenheit verschwinden nicht einfach. Als Ayse später Mutter wurde, kam eine neue Frage hinzu: Wollte sie, dass ihre Tochter mit einem Glas aufwächst, dessen Hauptzutaten Zucker und Palmöl sind und das als etwas Gesundes verpackt wird? Die Antwort war nein. Ganz auf den Genuss dieses Geschmacks verzichten wollte sie aber auch nicht. Deshalb haben wir Melicao entwickelt Aus dieser Suche entstand Melicao. Keine lange Zutatenliste, kein Zucker, kein Palmöl, keine Laktose und kein Soja. Melicao besteht aus genau zwei Zutaten: rohem, ungefiltertem Honig und Kakao. Unbehandelt, biologisch zertifiziert und ohne Zusätze. Dabei möchten wir ehrlich sein, denn das entspricht auch unserer eigenen Einstellung zu Lebensmitteln: Honig ist und bleibt Zucker. Er enthält von Natur aus Fruktose und Glukose und hat pro Gramm ungefähr genauso viele Kalorien wie gewöhnlicher Zucker. Melicao ist also kein Produkt, von dem man unbegrenzt essen kann, nur weil es „keinen Zucker“ enthält – das wäre eine unehrliche Behauptung. Der Unterschied liegt woanders: Es wird kein zusätzlicher raffinierter Zucker über den natürlichen Zucker im Honig hinaus hinzugefügt, es enthält kein Palmöl, um es streichfähig zu machen, und die Zutatenliste besteht aus Dingen, die man auch in der eigenen Küche verwenden könnte. Roher, unerhitzter Honig bewahrt außerdem einen Teil der Enzyme, Pollen und Mineralstoffe, die bei erhitztem, gefiltertem Honig größtenteils verloren gehen. Dennoch ist es wichtig, realistisch zu bleiben, was den tatsächlichen Unterschied für die Gesundheit betrifft. Es ist ein ehrlicheres Glas, kein Wundermittel. Für Ayse und für uns als Familie war das genau die Balance, nach der wir gesucht hatten: der vertraute, tröstliche Kakaogeschmack auf dem Brot, aber hergestellt aus Zutaten, hinter denen wir selbst stehen und die wir unserer Tochter mit gutem Gewissen geben können. Wer dasselbe ausprobieren möchte, findet Melicao hier: Bio Melicao, roher Honig mit Kakao Zum Schluss Schokoladenaufstrich hat eine faszinierende Geschichte – von Kakaomangel in Kriegszeiten bis hin zu einem weltweiten Frühstücksphänomen. Und seien wir ehrlich: Er ist einfach köstlich. Doch das klassische Glas hat wenig mit dem zu tun, was das Marketing jahrzehntelang daraus gemacht hat. Bei HANT glauben wir, dass man diesen Geschmack nicht aufgeben muss, um bewusster zu entscheiden, was im eigenen Glas steckt. Genau deshalb gibt es Melicao.

Brühe und Knochenbrühe sind Fleischprodukte, und das bestimmt, wie sie sicher gelagert werden müssen. Wir erklären, welche drei Methoden die europäische und belgische Gesetzgebung zulässt, welche tatsächlichen Risiken wie Botulismus und Histamin bestehen und warum wir uns bewusst für die Drucksterilisation in Einmachgläsern entscheiden.

Vom Olivenbaum bis zur Flasche: Was zwischen der Ernte und deiner Küche passiert, bestimmt maßgeblich die Qualität deines Olivenöls. Wir führen dich durch den gesamten Herstellungsprozess von echtem nativem Olivenöl extra und erklären, warum jeder Schritt wichtig ist.

Weißt du, woher dein Olivenöl wirklich kommt? Die meisten Flaschen im Supermarkt sind Mischungen oder raffiniert – und das steht selten groß auf dem Etikett. Erfahre, wie du echtes natives Olivenöl extra erkennst, wo du es in Belgien kaufst und worauf du achten solltest.

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Weißt du, woher dein Honig kommt? Neue EU-Vorschriften verpflichten Hersteller, dies anzugeben – und die Wahrheit überrascht viele. Erfahre, wie du echten Rohhonig erkennst, wo du ihn in Belgien kaufst und worauf du auf dem Etikett achten solltest.

In deze blog verwijzen cijfers tussen haakjes naar de bronnenlijst onderaan. Inleiding: vlees eten betekent een dier slachten Om vlees te kunnen eten, moet een dier worden geslacht. Dat is een biologische realiteit die vandaag nog altijd geldt — vlees wordt althans nog niet op grote schaal in een laboratorium gekweekt. De vraag is dan niet zozeer óf een dier wordt geslacht, maar hoe. Het uitgangspunt moet altijd zijn: zo snel, efficiënt, hygiënisch en pijnloos mogelijk. Dat geldt voor elke slachtmethode, religieus of niet. Toch duikt halal slachten regelmatig op in het publieke debat, vaak met misverstanden over wat het precies inhoudt, of het dierenwelzijn schaadt en of het al dan niet in strijd is met de Vlaamse wetgeving. In deze blog bekijken we dat concreet voor runderen in Vlaanderen. Wat is halal slachten? Halal slachten is de islamitische manier van slachten. Het woord "halal" betekent in het Arabisch simpelweg "toegestaan" — het tegenovergestelde is "haram" (verboden). Vlees is alleen halal als het dier volgens specifieke religieuze voorschriften is geslacht. Wat zegt de Koran? De basis van halal slachten komt uit drie verwijzingen in de Koran: Soera 5, vers 3 somt op welk voedsel verboden is: een dier dat al vóór de slacht dood was, bloed en een dier dat is gewurgd of gevallen. Het dier moet op het moment van slachten leven en het bloed moet volledig uit het lichaam vloeien. Het laten uitvloeien van bloed heeft zowel een religieuze als praktische achtergrond: bloed vormt een voedingsbodem voor micro-organismen en het verwijderen ervan draagt bij aan de houdbaarheid van vlees. Soera 6, vers 121 stelt dat men geen dieren mag eten waarover de naam van Allah (God in het Arabisch) niet is uitgesproken. Dit bevestigt dat het dier niet zinloos wordt gedood, maar bewust en in Gods naam. Soera 6, vers 118-119 bevestigt nogmaals dat men dieren mag eten waarover de naam van Allah is uitgesproken, en dat men mag vertrouwen op de goddelijke richtlijnen voor wat is toegestaan. Wat zegt de Hadith? De Hadith zijn overleveringen van de uitspraken en handelingen van de profeet Mohammed ﷺ, opgetekend in de grote verzamelingen. Waar de Koran de principes geeft, biedt de Hadith de praktische uitwerking. Voor halal slachten zijn de volgende regels hieruit afgeleid: De slachter moet moslim, jood of christen zijn (een persoon van het Boek) Het mes moet vlijmscherp zijn; een bot mes verlengt het lijden De keelsnede moet in één vloeiende beweging worden uitgevoerd, niet zagend Het mes mag niet geslepen worden in het zicht van het dier, omdat dit angst veroorzaakt Andere dieren mogen niet toekijken tijdens de slacht Das Tier muss vor der Schlachtung ruhig und stressfrei sein. Der Schlachtbereich muss sauber und hygienisch sein. Das Tier muss vollständig ausbluten, bevor weitere Maßnahmen ergriffen werden — auch dafür gibt es neben einem religiösen einen praktischen Grund: Restblut im Fleisch fördert das Bakterienwachstum und verkürzt die Haltbarkeit. Konventionelle Schlachtung versus Halal-Schlachtung: Was ist der Unterschied? Bei der konventionellen, nicht religiösen Schlachtung von Rindern wird das Tier zunächst betäubt — entweder mit einem Bolzenschussgerät, bei dem ein Stahlbolzen mit großer Kraft in den Schädel geschossen wird, oder durch einen Elektroschock. Bei der traditionellen Halal-Schlachtung ohne Betäubung wird dem Tier bei Bewusstsein die Kehle durchtrennt. Dies ist der Punkt, über den — sowohl wissenschaftlich als auch religiös — debattiert wird. Was sagt die Wissenschaft über Schmerzen bei der Schlachtung? Eine häufig zitierte Studie ist die Untersuchung von Professor Wilhelm Schulze von der Tierärztlichen Hochschule Hannover, die zwischen 1974 und 1978 durchgeführt wurde. (1)Mithilfe chirurgisch implantierter Elektroden wurden bei Schafen und Kälbern EEG (Gehirnaktivität) und EKG (Herzaktivität) gemessen. Beim islamischen Halsschnitt zeigte das EEG in den ersten drei Sekunden keine Veränderung. Bei der Methode mit dem Bolzenschussgerät schienen die Tiere betäubt zu sein, doch es wurde mehr Gehirnaktivität gemessen als erwartet. Die Studie bleibt umstritten: Sie stammt aus den 1970er-Jahren, die Methodik wurde kritisiert, und Schulze selbst wies darauf hin, dass das Bolzenschussgerät in seinen Experimenten möglicherweise nicht korrekt funktioniert hatte. Für Schafe gibt es spätere EEG-Studien, die ähnliche Erkenntnisse über einen relativ schnellen Bewusstseinsverlust nach einem korrekten Halsschnitt bestätigen. (2)Für ausgewachsene Rinder fehlen vergleichbare bestätigende Studien.  Auch die US-amerikanische Tierwissenschaftlerin Temple Grandin, international anerkannte Expertin für Schlachthofdesign und Tierverhalten, erklärt, dass Schlachthöfe, die die empfohlenen Halal-Praktiken korrekt umsetzen, dem Tier nur wenig Schmerzen zufügen. Sie betont, dass Tierleid in Schlachthöfen eher auf eine schlechte Durchführung als auf die Methode an sich zurückzuführen ist — im Allgemeinen bevorzugt sie jedoch eine wirksame Betäubung vor dem Schnitt. (4). Betäubung bei der konventionellen Schlachtung: ebenfalls nicht ohne Probleme Die Betäubung wird häufig als ultimative Lösung dargestellt, doch auch dabei gibt es Probleme. Studien zeigen, dass Betäubungsmethoden in einer signifikanten Anzahl von Fällen ein Tier nicht wirksam betäuben; die angegebenen Prozentsätze variieren stark je nach Tierart und verwendeter Methode. (5)Bei Geflügel, das durch ein elektrisches Wasserbad läuft, ist die Betäubung bei einem Teil der Tiere unzureichend; sie erleben den Kehlenschnitt bei Bewusstsein. (6). Einige Tiere sind aufgrund einer fehlgeschlagenen Betäubung bereits vor dem Kehlschnitt tot, sodass das Fleisch streng genommen nicht mehr halal, aber auch nicht mehr mit den allgemeinen Schlachtvorschriften vereinbar ist. Tiere, die in Gruppen betäubt und geschlachtet werden, sehen und hören Artgenossen leiden, was starken Stress verursacht. Außerdem ist die Qualität der Betäubung in der Praxis schwer zu kontrollieren: In einem industriellen Schlachthof werden Hunderte Tiere pro Stunde durch die Schlachtlinie geführt, wodurch eine gründliche individuelle Kontrolle nahezu unmöglich ist. Die flämische Gesetzgebung: Dekret vom 7. Juli 2017 In Flandern ist das Schlachten ohne Betäubung seit dem 1. Januar 2019 verboten, auf Grundlage des flämischen Dekrets vom 7. Juli 2017 zur Änderung des Gesetzes über den Schutz und das Wohlergehen der Tiere (7). Es sieht eine besondere Regelung vor: Die Betäubung muss reversibel sein, und der Tod des Tieres darf nicht durch die Betäubung verursacht werden. So bleibt das Tier zum Zeitpunkt des Kehlens technisch gesehen am Leben, was der islamischen Anforderung entspricht. Für viele Halal-Zertifizierungsstellen ist eine reversible Betäubung vor dem Kehlschnitt daher zulässig, wobei die Akzeptanz von der verwendeten Methode und der Tierart abhängt. Das eindringende Bolzenschussgerät, das das Gehirn dauerhaft schädigt, wird von den meisten Stellen abgelehnt, da sich das Tier davon nicht erholen kann. Die Anwendung wird für jeden Schlachthof und jeden Einzelfall sorgfältig geprüft; das Tier darf nicht unnötig leiden und die Betäubung muss einwandfrei durchgeführt werden. Letzteres ist in der Praxis keine Garantie: Auch bei einer Betäubung vor dem Kehlschnitt versagt die Betäubung in einigen Fällen, sodass das Tier den Kehlschnitt dennoch bei Bewusstsein erleidet. Betäubung nach dem Kehlschnitt bei Rindern: die gesetzliche Ausnahme Für Rinder gilt eine besondere Übergangsmaßnahme: Betäubung nach dem Kehlschnitt. Der Grund ist technischer Natur: Als das Dekret verabschiedet wurde, war keine breit anwendbare und ausreichend zuverlässige Methode zur reversiblen Betäubung ausgewachsener Rinder verfügbar (7). Daher wurde eine Übergangslösung vorgesehen: Das Rind wird ohne Betäubung gekehl Unmittelbar danach, während des Kehlschnitts oder spätestens 2 Sekunden danach, wird das Tier mit einem Bolzenschussgerät betäubt Das Tier ist dann bewusstlos und verblutet Diese Methode ist gesetzlich als Übergangsmaßnahme festgelegt, bis die reversible Elektrobetäubung auch bei ausgewachsenen Rindern zuverlässig angewendet werden kann. Flandern bildet dabei keine Ausnahme: Innerhalb Europas ist eine Betäubung nach dem Kehlschnitt auch in Österreich, Estland, Lettland und Griechenland gesetzlich vorgeschrieben (8). In den meisten anderen europäischen Ländern – darunter Frankreich, Deutschland, die Niederlande, Spanien und Polen – ist die unbetäubte rituelle Schlachtung weiterhin vollständig erlaubt. Verstoßen wir gegen die Gesetzgebung? Nein. Die Halal-Schlachtung von Rindern in Flandern, die in einem anerkannten Schlachthof mit Betäubung nach dem Kehlschnitt durchgeführt wird, entspricht vollständig der flämischen Gesetzgebung. Das Dekret von 2017 sieht dies ausdrücklich als gesetzliche Methode für Rinder vor, solange die Elektrobetäubung für diese Tierart noch nicht ausgereift ist. Doppelte Kontrolle: FASNK und Halal-Zertifizierung Schlachthöfe, die in Flandern halal schlachten, unterliegen zwei Kontrollebenen. Die FASNK – die Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette – kontrolliert alle Schlachthöfe auf Hygiene, Tierschutz und Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften. Dies ist die standardmäßige gesetzliche Kontrolle für jeden Schlachthof in Belgien. Zusätzlich zu den Kontrollen der FASNK führen anerkannte Halal-Zertifizierer eigene Audits durch. Sie prüfen, ob die Schlachtung den islamischen Vorschriften entspricht: Anwesenheit eines muslimischen Schlachters, der die Regeln kennt, Qualität des Schnitts, Umgang mit den Tieren vor und während der Schlachtung sowie Sauberkeit der Umgebung. Halal-Schlachthöfe werden neben den gesetzlichen Kontrollen folglich auch von unabhängigen Zertifizierern auf die Einhaltung religiöser Vorschriften kontrolliert – eine zusätzliche Ebene, die es bei der gewöhnlichen Schlachtung nicht gibt. Betäubung vor dem Kehlschnitt: von Islamgelehrten akzeptiert? Eine gesonderte Frage ist, ob eine Betäubung vor dem Kehlschnitt halal sein kann. Islamgelehrte und Zertifizierungsstellen sind sich hier nicht einig, aber eine wachsende Mehrheit akzeptiert dies, sofern die Betäubung reversibel ist. (9). Mehrere maßgebliche Institutionen und Länder haben den Weg bereitet: Ägyptisches Fatwa-Komitee (1978) Al-Azhar, eine der höchsten islamischen Institutionen weltweit (1982) Ayatollah Ali Chamenei, oberster Führer des Iran Europäischer Rat für Fatwa und Forschung Malaysia, Indonesien und die Emirate In der Türkei und in Marokko setzen immer mehr moderne Schlachthöfe in der Praxis auf eine Betäubung vor dem Kehlschnitt. Weltweit wird heute geschätzt, dass 75 % des Halal-Rindfleischs mit Betäubung vor dem Kehlschnitt produziert werden.(9). Das bedeutet jedoch nicht, dass jede beliebige Methode akzeptiert wird. Die Betäubung muss korrekt, kontrolliert und nachweislich reversibel sein, für jeden Fall validiert werden und unter strenger Aufsicht erfolgen. Das penetrierende Bolzenschussgerät, das das Gehirn dauerhaft schädigt, wird nicht akzeptiert. Gerade diese Kombination aus religiöser Kontrolle zusätzlich zur gesetzlichen Kontrolle unterscheidet die Halal-Schlachtung von der üblichen Schlachtpraxis. Fazit Die Halal-Schlachtung von Rindern in Flandern durch Betäubung nach dem Kehlenschnitt ist gesetzlich zulässig und unterliegt einer doppelten Kontrollebene. Die Wissenschaft zeigt, dass ein fachgerechter, schneller Halsschnitt mit einem scharfen Messer bei Schafen zu einer schnellen Bewusstlosigkeit führt, auch wenn vergleichbar eindeutige Studien zu ausgewachsenen Rindern fehlen. Auch gängige Betäubungsmethoden sind nicht risikofrei. Befürworter vertreten die Ansicht, dass die islamischen Schlachtvorschriften darauf abzielen, das Tierleid so weit wie möglich zu begrenzen. Quellen (1) Schulze, W., Schultze-Petzold, H., Hazem, A.S. & Gross, R. (1978). Versuche zur Objektivierung von Schmerz und Bewusstsein bei konventionellen und rituellen Schlachtmethoden von Schafen und Kälbern. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift, 85(2), 62–66. (2) Gregory, N.G. & Wotton, S.B. (1984). Schlachtverfahren bei Schafen: II. Zeit bis zum Verlust der Reaktionsfähigkeit des Gehirns nach Ausblutung oder Herzstillstand. British Veterinary Journal, 140(4), 354–360. (4) Grandin, T. (2012). Empfohlene Leitlinien für den Umgang mit Tieren und Prüfleitfaden: Ein systematischer Ansatz zum Tierschutz. American Meat Institute Foundation. (5) Atkinson, S., Velarde, A. & Algers, B. (2013). Bewertung der Betäubungsqualität bei der kommerziellen Schlachtung von Rindern, die mit einem Bolzenschussgerät geschossen wurden. Animal Welfare, 22(4), 473–481. (6) Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). (2004). Aspekte des Tierschutzes bei den wichtigsten Systemen zur Betäubung und Tötung der wichtigsten landwirtschaftlich genutzten Tierarten. EFSA Journal, 45, 1–29. (7) Flämisches Parlament. (2017). Dekret zur Änderung des Gesetzes vom 14. August 1986 über den Schutz und das Wohlergehen der Tiere hinsichtlich der zulässigen Methoden zur Schlachtung von Tieren. Belgisches Staatsblatt, 7. Juli 2017. (8) Europäisches Parlament. (2017). Parlamentarische Anfrage P-002607/2017: Schlachtung ohne Betäubung. Abgerufen über europarl.europa.eu. (9) Riaz, M.N., Irshad, F., Riaz, N.M. & Regenstein, J.M. (2021). Vor- und Nachteile verschiedener Betäubungsmethoden aus Halal-Perspektive: eine Übersichtsarbeit. Translational Animal Science, 5(4), txab154. https://doi.org/10.1093/tas/txab154

Wie roher Honig dein Haar zum Glänzen bringt (Und was die Wissenschaft dazu sagt) Honig ist seit Jahrhunderten ein Schönheitsgeheimnis. Von Kleopatras Baderitualen bis hin zu modernen Haarmasken – diese goldene Zutat kommt immer wieder zum Einsatz. Doch eine Sorte sticht besonders hervor: roher Honig. Roher Honig ist Honig, der direkt aus dem Bienenstock stammt (nur grob gefiltert) und weder erhitzt noch industriell verarbeitet wird (lies den Blog über rohen Honig für weitere Informationen) Diese Honigsorte ist nicht nur besser für Bienen und Böden, sondern auch sanfter, reiner und wirkungsvoller für deine Haarmasken. Ist roher Honig das Geheimnis für eine perfekt glänzende Haarmaske? Die natürliche Kraft des Honigs Honig ist weit mehr als Zucker. Er enthält Aminosäuren, Mineralstoffe, Enzyme und Antioxidantien, die dein Haar mit Feuchtigkeit versorgen und stärken (Medicopublication.com).Untersuchungen zeigen, dass Honig bei trockener oder schuppiger Kopfhaut hilft – und sogar dabei, Schuppen zu reduzieren (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). Außerdem ist Honig reich an bioaktiven Stoffen wie Flavonoiden und Phenolsäuren, die als natürliche Antioxidantien wirken. Sie helfen, vor Schäden durch Sonne, Styling und Luftverschmutzung zu schützen (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39324175/). Eine aktuelle Studie zeigte sogar, dass eine Honigformel geschädigtes Haar nach der Einwirkung von UV-A-Strahlung und Luftverschmutzung teilweise reparieren konnte (https://tressless.com/research/honey-repair-on-asian-hair-from-uv-a-pollution-lvZ7). Kurz gesagt: Honig nährt, glättet, schützt – und verleiht deinem Haar natürlichen Glanz, ganz ohne Silikone oder synthetische Zusätze. Warum roher Honig den Unterschied macht Nicht jeder Honig ist gleich. Bei „normalem Supermarkthonig“ werden diese großartigen Vorteile herausraffiniert, bis nur noch Zucker übrig bleibt. Die Verwendung von rohem Honig bewahrt diese Stoffe. Konventioneller Honig kann Rückstände von Pestiziden oder künstliche Zusätze enthalten. Roher Honig stammt von Bienen, die in ungespritzten, artenreichen Umgebungen arbeiten – und das spürst du an der Qualität. Studien zeigen, dass roher Honig oft reichhaltiger an Antioxidantien und bioaktiven Stoffen ist, weil die Bienen Nektar aus einem vielfältigeren Ökosystem sammeln (https://www.mdpi.com/2077-0472/14/9/1540). Außerdem entscheidest du dich für ein Produkt, das zu gesunden Bienenpopulationen und natürlicher Bestäubung beiträgt. Das macht es nicht nur besser für dein Haar, sondern auch besser für den Planeten. So verwendest du ihn in deiner Routine Haaröl mit Honigextrakt enthält oft mehr Öl als Honig, wodurch der reparierende Wert Als Maske: Mische einen Esslöffel ökologischen Honig mit etwas lauwarmem Wasser oder einem leichten Öl (z. B. Kokosöl). Trage die Mischung auf handtuchtrockenes Haar auf, lasse sie 20–30 Minuten einwirken und spüle sie gründlich aus. Als Conditioner: Mische den Honig mit deinem Lieblingsconditioner, trage ihn auf die trockenen Spitzen auf und lasse ihn 15–30 Minuten einwirken. Wasche dein Haar anschließend wie gewohnt. Für deine Kopfhaut: Bei trockener oder gereizter Kopfhaut kannst du verdünnten Honig (etwa 70–90 %) sanft einmassieren, einwirken lassen und ausspülen (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). Verwende ihn 1- bis 2-mal pro Woche für sichtbar weicheres, glänzenderes Haar. Was sagt die Wissenschaft noch? Obwohl die Ergebnisse vielversprechend sind, ist die wissenschaftliche Forschung zu Honig und Haarwachstum noch begrenzt. Die meisten Untersuchungen konzentrieren sich auf die Hautregeneration und die Gesundheit der Kopfhaut, nicht direkt auf Haardicke oder -wachstum (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11485891/). Dennoch weist der Trend eindeutig in eine Richtung: Natürliche Inhaltsstoffe wirken – insbesondere, wenn sie rein und ökologisch hergestellt sind. Kurz zusammengefasst Roher ökologischer Honig ist sanfter zu deinem Haar, reichhaltiger an Antioxidantien und besser für die Welt um dich herum.Er nährt, glättet und schützt – während du dich für eine wirklich natürliche Routine entscheidest. Ein kleiner Schritt in deiner Beauty-Routine, ein großer Unterschied für dein Haar und die Natur. 🌿🐝

Paris Honey Awards 2026 – Gold Quality Award Unser Honig wurde 2026 bei den Paris Honey Awards mit einem Gold Quality Award ausgezeichnet. Dabei handelt es sich um einen internationalen Qualitätswettbewerb, bei dem Honig von einer Jury aus spezialisierten Verkostern blind verkostet wird. Die Bewertung erfolgt vollständig unabhängig von Marke und Verpackung und konzentriert sich auf sensorische Kriterien wie Geschmack, Aroma, Textur und allgemeine Reinheit. Der Gold Quality Award bestätigt, dass unser Honig in diesem professionellen und unabhängigen Bewertungssystem eine sehr hohe Punktzahl erzielt hat. Global Honey Stars Awards 2026 – zweiter Platz für Kristallhonig Außerdem erreichte unser Kristallhonig bei den Global Honey Stars Awards 2026 den zweiten Platz in seiner Kategorie. Dieser internationale Wettbewerb vergleicht Honigprodukte innerhalb bestimmter Kategorien, beispielsweise Kristallhonig, und bewertet sie nach Qualität, Konsistenz und Geschmackserlebnis. Ein zweiter Platz in diesem Kontext bedeutet, dass sich unser Kristallhonig von anderen hochwertigen Einsendungen abheben konnte. Diese Auszeichnung unterstreicht, dass auch diese Honigvariante international für ihre Qualität und sorgfältige Verarbeitung geschätzt wird.

Honig ist nicht einfach nur ein Süßungsmittel. Er ist ein komplexes Naturprodukt voller Enzyme, Mineralstoffe und Antioxidantien. Aber wusstest du, dass die meisten handelsüblichen Honigsorten diese wertvollen Eigenschaften größtenteils verlieren, bevor sie in deinem Küchenschrank stehen?  Was ist Rohhonig (Raw Honey)? Rohhonig ist Honig, der direkt aus dem Bienenstock stammt (nur grob gefiltert) und weder erhitzt noch industriell verarbeitet wird. Dadurch bleiben alle natürlichen Stoffe erhalten: Enzyme (wichtig für die Verdauung) Antioxidantien (natürliche Schutzstoffe) Pollen (mit essenziellen Mikronährstoffen) Vitamine und Mineralstoffe Die drei Methoden, mit denen die Industrie Nährstoffe entfernt Der meiste Honig aus dem Supermarkt durchläuft drei Prozesse, die den Nährwert erheblich verringern: Das Erhitzen (der große Übeltäter) Honig wird erhitzt, um die Kristallisation zu verhindern und das Produkt länger flüssig zu halten. Leider verlieren Enzyme und Antioxidantien oberhalb von 40–42 °C ihre Wirkung. Übrig bleibt ein schöner, flüssiger, aber biologisch minderwertigerer Süßstoff. Das Filtern (das Mysterium) Honig wird stark gefiltert, um Pollen und Partikel zu entfernen. Dadurch entsteht ein kommerziell klares Produkt, doch Pollen sind gerade Träger wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Das Filtern erfolgt also ausschließlich aus ästhetischen Gründen, nicht für deine Gesundheit. Das Mischen (die Irreführung) Supermarkthonig ist häufig ein „Blend“ oder „Gemisch“ aus EU- und Nicht-EU-Honig, ohne Transparenz über die Herkunft. Die Qualität dieses ausländischen Honigs kann stark variieren. Unser Honig stammt zu 100 % aus der EU und wird ausschließlich in Bulgarien geerntet. Keine Mischung, sondern pure Transparenz. Warum du dich am besten für Rohhonig entscheidest Rohhonig ist mehr als nur ein Süßungsmittel; er ist ein unverarbeiteter Schatz der Natur. Wer sich für Rohhonig entscheidet, entscheidet sich für pure Qualität. Dies sind die wichtigsten Gründe, warum du am besten die unerhitzte, unverarbeitete Variante wählst: 1. Der Erhalt natürlicher Schutzstoffe Rohhonig wird niemals erhitzt. Das ist entscheidend, denn durch Erhitzen gehen die wertvollsten Eigenschaften verloren. Unser Honig bewahrt daher: Enzyme: Diese tragen zur natürlichen antibakteriellen und pilzhemmenden Wirkung des Honigs bei. Antioxidantien (Polyphenole): Das sind Stoffe, die deinen Körper dabei unterstützen, sich vor freien Radikalen zu schützen, was der allgemeinen Gesundheit zugutekommt. Pollen: Pollen sind eine Miniatur-Nährstoffbombe. Sie enthalten Proteine, Aminosäuren sowie Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen. In den meisten gefilterten Honigsorten fehlen sie vollständig. 2. Das Zeichen echter Qualität Der meiste Honig wird erhitzt, damit er schön flüssig bleibt. Rohhonig zeigt dagegen genau das Gegenteil: Natürliche Kristallisation: Dass Rohhonig mit der Zeit fest wird, ist ein Qualitätsnachweis. Es bedeutet, dass das Produkt nicht erhitzt wurde und die natürlichen Zucker in ihrem ursprünglichen Zustand erhalten geblieben sind. Vollständige Rückverfolgbarkeit: Rohhonig stammt häufig aus transparenten, kleinbäuerlichen Quellen (wie unser bulgarischer Honig). Im Gegensatz dazu ist die genaue Herkunft des oft gemischten und stark verarbeiteten Honigs aus dem Supermarkt unklar. 3. Traditionelle Verwendung und Verdauung Die aktiven, unverarbeiteten Bestandteile von Rohhonig unterstützen den Körper auf verschiedene Weise: Beruhigende Wirkung: Er ist ein bewährtes traditionelles Mittel zur Linderung von Halsbeschwerden. Präbiotische Unterstützung: Rohhonig enthält von Natur aus präbiotische Stoffe, die das Wachstum der „guten“ Bakterien in deiner Darmflora unterstützen. Wer sich für Rohhonig entscheidet, wählt also ein Produkt, das der Natur so nah wie möglich ist und alle ursprünglichen Vorteile bewahrt.

Der Honigmarkt in Europa ist in Aufruhr. Aktuelle Studien zeigen, dass fast die Hälfte des importierten Honigs mit billigen Zuckersirupen verfälscht ist. Die EU reagiert mit neuen Vorschriften, doch Verbraucher können schon jetzt etwas bewirken. Es beginnt mit einem Wort auf dem Etikett: „Mischung“. Das Problem mit „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honig“ In den meisten Supermärkten steht auf dem Honigetikett eine der folgenden vagen Angaben: „Mischung aus EU-Honig“ „Mischung aus Nicht-EU-Honig“ „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honig“ Diese Angaben, die nach den alten EU-Richtlinien zulässig sind, sind nicht transparent. Sie geben Verbrauchern keinen Aufschluss über die tatsächliche Herkunft oder – entscheidend – über den Anteil des Honigs aus den verschiedenen Ländern. Ein Glas kann beispielsweise 99 % billigen Honig aus einem Land mit hohem Betrugsrisiko und 1 % teuren EU-Honig enthalten, doch rechtlich reicht die vage Angabe „Mischung“ aus. Dieser Mangel an Transparenz macht es sehr einfach, billigen, verdünnten Honig in Europa auf den Markt zu bringen. Schockierende Ergebnisse: Mit Zuckersirup verfälschter Honig Dieser Mangel an Transparenz hat weitreichende Folgen. Koordinierte EU-Untersuchungen ergaben, dass ein erheblicher Teil des nach Europa importierten Honigs nicht der Definition von Honig entsprach, weil er mit billigen Zuckersirupen (wie Reis-, Weizen- oder Rübensirup) gestreckt worden war. Das ist reiner Betrug, der regelkonforme Imker benachteiligt und Verbraucher täuscht. Dieser „Kunsthonig“ ist günstiger herzustellen, hat nicht dieselben ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften wie reiner Honig und gefährdet die gesamte Imkereibranche. Europäische Koordinierungsuntersuchung (2023): Der Bericht der Europäischen Kommission über die koordinierte Aktion „From the Hives“ (durchgeführt 2021–2022). Diese Untersuchung ergab, dass 46 % der getesteten Chargen importierten Honigs im Verdacht standen, durch zugesetzte Zuckersirupe verfälscht worden zu sein. Europäisches Parlament und Rat (2024): Die politische Einigung über die Überarbeitung der „Frühstücksrichtlinien“ (Honigrichtlinie). Sie bestätigt, dass die EU die Gesetzgebung verschärft, um Betrug und den Mangel an Transparenz hinsichtlich der Herkunftsländer und ihrer prozentualen Anteile zu bekämpfen. Betrugsart: Nachrichtenartikel und wissenschaftliche Analysen des Joint Research Centre (JRC) bestätigen, dass die Verfälschung hauptsächlich durch die Verwendung von billigen Zuckersirupen (wie Reissirup oder Rübensirup) zum Strecken des Honigs erfolgte. Die Bio-Garantie und die Kontrolle Vielleicht fragst du dich, wie die Kontrolle funktioniert, insbesondere bei Bio-Honig. Unser Honig ist biozertifiziert. Das bedeutet, dass die Kontrollen in Bulgarien und anschließend in der EU besonders streng sind. Bio-Organisationen prüfen nicht nur die Abwesenheit von Pestiziden und Antibiotika, sondern auch: Die Bienen müssen den Nektar in einem Umkreis von 3 Kilometern sammeln, der frei von Pestiziden und Umweltverschmutzung ist. (Keine Autobahnen, keine Industrie). Eine Zufütterung während Zeiten des Mangels ist ausschließlich mit Bio-Honig oder Bio-Zucker erlaubt. Chemische Behandlungen und der Einsatz von Antibiotika sind zum Schutz der Bienengesundheit verboten. Die Verarbeitung muss die natürliche Zusammensetzung und den Nährwert des Honigs bewahren. Das Endprodukt wird streng auf Reinheit (keine zugesetzten Zuckersirupe) sowie auf das Fehlen chemischer Rückstände und Antibiotika geprüft. Eine lückenlose Dokumentation ist vorgeschrieben, damit der Honig vom Glas bis zum ursprünglichen Bienenstock zurückverfolgt werden kann. Die Zukunft: Klarere Etiketten kommen Die gute Nachricht ist, dass die Europäische Union auf den weit verbreiteten Betrug reagiert hat. Kürzlich wurde eine politische Einigung über die Überarbeitung der Kennzeichnungsvorschriften (der sogenannten „Frühstücksrichtlinien“) erzielt. Künftig muss bei Mischhonig Folgendes angegeben werden: Die Herkunftsländer auf dem Etikett. Der prozentuale Anteil jedes Landes in absteigender Reihenfolge. Das ist ein großer Sieg für Verbraucher und faire Imker. Diese neuen Vorschriften sind jedoch noch nicht in Kraft. Bewirke jetzt etwas Du musst nicht auf neue Gesetze warten, um dir der Qualität deines Honigs sicher zu sein. Die Lösung ist einfach: Kaufe Honig mit einer transparenten Zutatenliste Unser Honig ist 100 % BIO-Blütenhonig aus Bulgarien. Nicht gemischt, vollständig transparent und direkt rückverfolgbar.

In letzter Zeit tauchen immer häufiger Blogs, Posts und Anzeigen auf, in denen behauptet wird, Knochenbrühe enthalte „durch das lange Kochen viel Histamin“. Dabei wird Fleischbrühe oft als angeblich sicherere Alternative dargestellt. Auch wenn das vielleicht logisch klingt, ist es wissenschaftlich nicht korrekt. Im Gegenteil: Diese Behauptung wird online massenhaft kopiert, ohne jegliche wissenschaftliche Grundlage. Es ist ein klassisches Beispiel für Internetmythen, die sich selbst am Leben erhalten, weil niemand überprüft, ob sie stimmen. Deshalb geht es in diesem Blog um die Fakten, die Wissenschaft und darum, warum langes Kochen überhaupt kein Histaminproblem verursacht – altes Fleisch hingegen schon. Was ist Histamin und wie entsteht es? Histamin ist ein biogenes Amin, das entsteht, wenn die Aminosäure Histidin durch Bakterien mithilfe eines Enzyms, der Histidin-Decarboxylase, umgewandelt wird. ➡️ Das bedeutet: Ohne Bakterien kein Histamin.➡️ Histamin entsteht nicht durch das Kochen, und schon gar nicht durch langes Kochen. Die Bakterien, die Histamin bilden, wachsen auf: Altes oder schlecht gekühltes Fleisch oder Fisch Fleisch, das lange bei Raumtemperatur gelegen hat Unter unhygienischen Bedingungen verarbeitete Produkte Einmal gebildet, bleibt Histamin auch nach dem Kochen vorhanden – es ist hitzebeständig. Durch das Kochen selbst entsteht jedoch kein Histamin. Was bewirkt Kochen bei Histamin? Untersuchungen zeigen: Kochen senkt den Histamingehalt oder stabilisiert ihn. Grillen oder Braten erhöht die Histaminkonzentration manchmal, vor allem durch das Verdampfen von Wasser. Beim Kochen von Brühe (auch 24–48 Stunden) bleibt Histamin stabil, wenn du frische Zutaten verwendest. Langes Kochen erhöht den Histamingehalt also nicht. Wenn du mit frischen Knochen arbeitest, ist langes Auskochen überhaupt kein Problem. Woher kommt Histamin dann eigentlich? Ganz einfach: durch Bakterienwachstum vor dem Kochen. Wenn du Fleisch oder Knochen verwendest, die: nicht sofort gekühlt wurden zu lange im Kühlschrank liegen bereits abgepackt oder mariniert sind … dann haben Bakterien die Möglichkeit, Histamin zu bilden. Und dieses Histamin bleibt erhalten, selbst wenn du anschließend noch stundenlang kochst. Das Problem liegt also in der Qualität und Frische der Zutaten, nicht in der Kochzeit. Warum Fleischbrühe sogar ein höheres Risiko birgt Einige Marken suggerieren, dass Fleischbrühe „sicherer“ sei als Knochenbrühe. Das stimmt jedoch nicht. 💡 Fleisch ist anfälliger für Bakterienwachstum als Knochen.💡 Besonders Hackfleisch oder mariniertes Fleisch weist oft bereits erhöhte Histaminwerte auf. Knochen enthalten, insbesondere wenn sie tiefgefroren gelagert wurden, deutlich weniger Feuchtigkeit und Muskelgewebe, in dem Bakterien aktiv sein können. Wenn du also frische oder direkt eingefrorene Knochen verwendest und hygienisch arbeitest, ist Knochenbrühe sicher und histaminarm. Warum du online so viele falsche Informationen findest Die Behauptung „Knochenbrühe enthält aufgrund des langen Kochens viel Histamin“ wird immer wieder kopiert, oft ohne jegliche Quellenangabe. Viele Blogs zitieren voneinander, manchmal wortwörtlich, ohne die Fakten zu überprüfen. Das Ergebnis? Eine falsche Geschichte wird über Hunderte von Websites zur „Wahrheit“. Inzwischen nutzen einige Unternehmen diese Mythen, um ihre eigenen Produkte (Fleischbrühe, Pulver, Nahrungsergänzungsmittel …) als „histaminfreundlich“ zu bewerben, obwohl dies wissenschaftlich nicht korrekt ist. Was sagt die Wissenschaft wirklich? Einige Beispiele: "Histamin entsteht beim mikrobiellen Verderb durch die Decarboxylierung von Histidin und wird durch Kochen nicht zerstört." – US FDA, Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4th Edition „Der Histamingehalt wird stärker durch die mikrobielle Aktivität in Rohstoffen als durch die thermische Verarbeitung beeinflusst.“ – EFSA Journal, 2011 „Kochen senkt oder hält den Histamingehalt aufrecht; nur eine bereits vorhandene Kontamination beeinflusst den letztendlichen Gehalt.“ – Doeun et al., Food Control, 2013 Diese und andere Studien sind eindeutig: Die Frische der Zutat bestimmt den Histamingehalt, nicht die Kochzeit. Wie lässt sich Histamin in Brühe vermeiden? Ganz einfach: Arbeite immer mit frischen KnochenKaufe sie frisch oder tiefgefroren und verarbeite sie schnell. Lass Fleisch oder Knochen niemals bei Raumtemperatur liegenAuch nicht für ein paar Stunden. Bakterien vermehren sich schnell. Bewahre deine Brühe sicher aufKühle sie innerhalb von 2 Stunden nach dem Abkühlen oder friere sie sofort ein. Vermeide Fleischreste mit zweifelhaftem Geruch oder zweifelhafter FarbeDiese können bereits vor dem Kochen Histamin enthalten. Was tun wir bei HANT? Bei HANT verwenden wir ausschließlich frische, halal geschlachtete Rinderknochen, die unmittelbar nach Erhalt tiefgefroren werden. Unsere Knochenbrühe wird unter kontrollierten Bedingungen 32 Stunden lang langsam ausgekocht. Nach der Zubereitung wird die Brühe in einem industriellen Autoklaven erhitzt – einem Gerät, das mit Dampf unter Druck arbeitet, vergleichbar mit einem Sterilisationsverfahren in der Medizin. Obwohl ein Autoklav Histamin nicht abbaut (da Histamin hitzebeständig ist), erhöht dies die Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit erheblich. Nach dem Verpacken können keine Bakterien mehr überleben, die Histamin bilden könnten. Und für alle, die Gewissheit möchten: Wir haben unsere Produkte von einem anerkannten Labor testen lassen. Die Ergebnisse zeigen keine erhöhten Histaminwerte in unserer Brühe.👉 Den Analysebericht hier ansehen👉 Alle Laborergebnisse hier ansehen

Olivenöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch und den Kernen von Oliven gewonnen wird. Seit der Zeit der alten Griechen und Römer wird dieses Öl in der Küche, zur Hautpflege und sogar für religiöse und medizinische Zwecke verwendet. In modernen Küchen ist Olivenöl unverzichtbar. Nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch aufgrund der nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile. Dazu gehören ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bessere Cholesterinwerte und eine starke entzündungshemmende Wirkung im Körper. Die Vorteile von Olivenöl: Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (wie Omega-9) Enthält Antioxidantien wie Vitamin E und Polyphenole Senkt das schlechte Cholesterin (LDL) Verbessert die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K Leicht verdaulich, auch für Kinder Olivenöl ist also nicht einfach nur ein Öl. Es ist ein Lebensmittel mit einer Funktion. Was genau ist natives Olivenöl extra? Natives Olivenöl extra (extra virgin) bedeutet: die erste Kaltpressung der Oliven, ohne Zugabe von Hitze oder Chemikalien. Die Oliven werden direkt nach der Ernte gepresst, wodurch Geschmack, Aroma und Nährstoffe optimal erhalten bleiben. Um als nativ extra bezeichnet werden zu dürfen, muss Olivenöl folgende Anforderungen erfüllen: Ein Säuregehalt von höchstens 0,8 % Ein perfekter Geschmack: fehlerfrei, fruchtig, manchmal leicht bitter oder pfeffrig Mechanische Extraktion ohne jegliche chemische Behandlung Kurz gesagt: Es ist die reinste und nährstoffreichste Form von Olivenöl. Warum solltest du immer natives Olivenöl extra wählen? Nicht jedes Olivenöl ist nativ extra. Im Supermarkt steht auf dem Etikett oft einfach nur „Olivenöl“. Was bedeutet das meistens? Dass du eine Mischung aus raffiniertem Öl (mit Hitze oder Chemikalien verarbeitet) und einem kleinen Anteil nativem Olivenöl extra bekommst, um den Geschmack etwas zu verbessern. Diese Art von Öl ist günstiger, aber: Enthält deutlich weniger Antioxidantien Hat einen geringeren Nährwert Schmeckt flach und industriell Kann Spuren von Lösungsmitteln enthalten Natives Olivenöl extra: ✔ Mehr Geschmack✔ Mehr Nährstoffe✔ Mehr gesundheitliche Vorteile✔ 100 % natürlich Für deinen Körper und deine Geschmacksknospen ist natives Olivenöl extra ganz einfach die bessere Wahl. Warum bio? Bei biologischem Olivenöl kommen keine chemischen Pestizide oder Kunstdünger zum Einsatz. Die Bäume werden natürlich gedüngt und Krankheiten werden mit natürlichen Mitteln wie Kompost, Pflanzenextrakten oder Nützlingen bekämpft. Das macht biologisches Olivenöl nicht nur gesünder für dich, sondern auch besser für die Umwelt und die Menschen, die damit arbeiten. Bio bedeutet: Keine Pestizide in deinem Öl Besser für Böden und Bienen Weniger Rückstände in deinen Lebensmitteln Streng kontrollierte Lieferkette Vor allem wenn du Olivenöl roh über Salate, Gemüse oder Brot träufelst, möchtest du sicher sein, dass du keine unnötigen Zusätze zu dir nimmst. Bio ist dann kein Luxus, sondern einfach logisch. Warum 100 % europäische Herkunft? Viele Olivenöle im Supermarkt tragen das Etikett:"Herkunft: Mischung aus Olivenölen mit Ursprung in der EU und außerhalb der EU" Was das eigentlich bedeutet: eine Mischung aus Oliven oder Öl aus Europa, Afrika, Asien und manchmal sogar industriellem Massenöl aus Südamerika. Keine Transparenz, keine Qualitätskontrolle, keine Ahnung, was du zu dir nimmst. Bei HANT verwenden wir ausschließlich 100 % europäische, mediterrane Bio-Oliven. Unser Olivenöl wird in Italien gemäß den strengen EU-Bio-Vorschriften und mit Respekt vor traditionellen Methoden hergestellt, die seit Generationen weitergegeben werden. Warum kein Mischöl? Kein Qualitätsverlust durch Mischen Besserer Geschmack und Duft Kontrolle über Herkunft und Produktion Fairer Handel, kurze Lieferkette So weißt du genau, was du isst und wen du damit unterstützt. Warum Olivenöl von HANT wählen? Bei HANT machen wir keine Abstriche bei der Qualität. Unser Olivenöl ist: Nativ extra 100 % biozertifiziert Aus europäischen Oliven hergestellt Nicht mit günstigerem Massenöl gemischt Mechanisch gepresst Rein, mit vollem Geschmack Egal, ob du deine Kinder gesund ernähren, deinen Körper unterstützen oder einfach wirklich köstliches Öl genießen möchtest – das ist die Flasche, nach der du suchst. Bestelle noch heute deine Flasche Bist du bereit, auf reines, biologisches Olivenöl ohne unnötige Zusätze umzusteigen? 👉 Klicke hier, um deine Flasche bei HANT zu bestellen

ZERTIFIKAT 2026 ZERTIFIKAT 2025 Alle Knochenbrüheprodukte von HANT sind offiziell halal-zertifiziert. Das bedeutet, dass wir nicht einfach „halal“ auf unsere Produkte schreiben, sondern Audits durchlaufen, um dies nachzuweisen. Unsere Zertifizierung wurde von Halal Expertise ausgestellt. FAQ – Häufig gestellte Fragen Ist Ihre Knochenbrühe / Bone Broth halal? Ja, wir verwenden ausschließlich Rinder aus Belgien und den Niederlanden, deren Herkunft bekannt ist. Verarbeiten Sie auch andere Fleischsorten? Nein, wir arbeiten ausschließlich mit Halal-Rindfleisch. Testen Sie die Produkte in einem Labor? Ja, wir führen unter anderem Tests auf GVO, Schwermetalle, Bakterien und andere Formen der Verunreinigung. Sind Sie selbst Muslime? Alhamdulillah, ja.