Le repas réconfortant ultime
Certains plats sont comme une couverture chaude. Ce ragoût en fait partie : doux, nourrissant et plein de saveurs, sans passer des heures en cuisine. Ce qui le rend spécial ? Le bouillon d'os dans lequel tout mijote doucement — il apporte non seulement plus de profondeur au goût, mais aussi une bonne dose de collagène, minéraux et acides aminés.
Cette recette est née dans notre propre cuisine, pour notre fille. Quand elle a commencé la diversification alimentaire, nous voulions quelque chose de facile à digérer, riche en nutriments et qu'elle aimait vraiment. Maintenant, nous la préparons aussi pour nous — simplement en plus gros morceaux et avec un peu plus d'épices.
Pourquoi avec le bouillon d'os et le suif HANT ?
Notre bouillon d'os est tiré 32 heures à partir d'os de bœuf halal. Il est donc riche en gélatine naturelle, collagène et minéraux absents d'un bouillon classique. Pour les bébés, c'est d'autant plus précieux car il est doux en goût et facile à digérer.
Le suif (tallow) avec lequel vous faites revenir les légumes est du pur suif de moelle de bœuf — riche en vitamines liposolubles (A, D, E, K) et parfait pour les cuissons à chaud car il supporte les hautes températures sans s'oxyder.
Ingrédients (2 personnes + 1 bébé)
- 1 filet de poulet
- 1 petite patate douce
- ½ brocoli
- 1 c. à café de suif HANT (ou un peu de beurre / huile d'olive)
- 1 à 2 c. à soupe de bouillon d'os pour les enfants, 2 à 3 c. à soupe pour les adultes
- Un filet d'eau
- Une pincée de sel et de poivre (à omettre pour les bébés de moins de 12 mois)
- Optionnel : huile d'olive HANT pour la finition
Préparation
- Coupez tout en petits dés — filet de poulet, patate douce et brocoli. Pour les bébés, un peu plus fin, pour les adultes, un peu plus grossier.
- Faites fondre le suif dans une petite casserole et faites revenir doucement le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez un filet d'eau avec 1-2 cuillères à soupe de bouillon d'os HANT (ou 2-3 pour les adultes).
- Laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes avec le couvercle sur la casserole, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Écrasez à la fourchette ou mixez grossièrement — selon l'âge de la personne qui mange.
- Terminez avec un filet d'huile d'olive HANT pour plus de douceur.
Variantes
Pas de poulet à la maison ou envie de changer ? Essayez :
- Version bœuf — bœuf, panais, haricots verts et chou-fleur
- Version poisson — poisson blanc, carotte, panais, épinards et petits pois
- Végétarien — pois chiches, carotte, courgette et patate douce
Conservation
Le ragoût se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Vous pouvez aussi le congeler en portions — pratique pour les repas de bébé. Un bac à glaçons est parfait pour les petites portions.
Vous l'avez préparé ?
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