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Ingrédients (1 portion) :●   2–3 c. à soupe de graines de chia●   1 c. à café de matcha●   1 c. à café de miel HANT●   ½ c. à café d’extrait de vanille●   1 c. à soupe de yaourt grec●   200 ml de lait au choix Servir :●   Granola, yaourt grec supplémentaire et myrtilles Préparation :1. Mélanger les graines de chia, le matcha, le miel, la vanille, le yaourt et le lait dans un bol.2. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.3. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence toute une nuit).4. Servir avec du granola, du yaourt grec supplémentaire et des myrtilles

Le miel n’est pas simplement un édulcorant. C’est un produit naturel complexe, riche en enzymes, minéraux et antioxydants. Mais saviez-vous que la plupart des miels commerciaux perdent en grande partie ces précieuses propriétés avant d’arriver dans votre placard ? Qu’est-ce que le miel cru (Raw Honey) ? Le miel cru est un miel qui provient directement de la ruche (simplement grossièrement filtré) et qui n’est ni chauffé ni transformé industriellement. Ainsi, toutes les substances naturelles sont préservées : Enzymes (importantes pour la digestion) Antioxydants (protecteurs naturels) Pollen (avec des micro-nutriments essentiels) Vitamines et minéraux Les trois façons dont l’industrie élimine les nutriments La plupart des miels vendus en supermarché subissent trois processus qui réduisent considérablement leur valeur nutritionnelle : Le chauffage (Le tueur) Le miel est chauffé pour éviter la cristallisation et pour que le produit reste liquide plus longtemps. Malheureusement : au-dessus de 40–42 °C, les enzymes et antioxydants perdent leur efficacité. Il ne reste qu’un édulcorant liquide, joli mais de qualité biologique inférieure. La filtration (Le mystère) Le miel est fortement filtré pour éliminer le pollen et les particules. Cela donne un produit commercial clair, mais le pollen est en fait un vecteur de vitamines et minéraux précieux. Cette filtration est donc purement esthétique, pas pour votre santé. Le mélange (La diversion) Le miel de supermarché est souvent un « blend » ou mélange de miels de l’UE et hors UE, sans transparence sur l’origine. La qualité de ces miels étrangers peut varier fortement. Notre miel est 100 % d’origine UE, récolté uniquement en Bulgarie. Pas un mélange, mais une transparence totale. Pourquoi choisir de préférence le miel cru Le miel cru est plus qu’un simple édulcorant ; c’est un trésor naturel non transformé. Choisir le miel cru, c’est choisir la qualité pure. Voici les principales raisons pour lesquelles il vaut mieux opter pour la version non chauffée et non transformée : 1. La préservation des protecteurs naturels Le miel cru n’est jamais chauffé. C’est crucial, car la chaleur détruit les propriétés les plus précieuses. Notre miel conserve donc : Enzymes : Elles contribuent à l’action antibactérienne et antifongique naturelle du miel. Antioxydants (polyphénols) : Ce sont des substances qui aident votre corps à se protéger contre les radicaux libres, ce qui est bénéfique pour la santé globale. Pollen : Le pollen est une mini bombe nutritionnelle. Il contient des protéines, des acides aminés et des traces de vitamines et minéraux. Il est totalement absent de la plupart des miels filtrés. 2. Le signe d’une vraie qualité La plupart des miels sont chauffés pour rester bien liquides. Le miel cru montre au contraire le contraire : Cristallisation naturelle : Le fait que le miel cru durcisse avec le temps est une preuve de qualité. Cela signifie que le produit n’a pas été chauffé et que les sucres naturels sont restés dans leur état d’origine. Traçabilité complète : Le miel cru provient souvent de sources transparentes et à petite échelle (comme notre miel bulgare). Contrairement au miel souvent mélangé et fortement transformé des supermarchés, dont l’origine précise est floue. 3. Usage traditionnel et digestion Les composants actifs non transformés du miel cru soutiennent le corps de plusieurs façons : Effet apaisant : C’est un remède traditionnel éprouvé pour adoucir la gorge. Soutien prébiotique : Le miel cru contient naturellement des substances prébiotiques qui favorisent la croissance des bonnes bactéries dans votre flore intestinale. Choisir le miel cru, c’est donc choisir un produit qui se rapproche le plus possible de la nature, avec tous ses avantages originels intacts.

En Europe, le marché du miel est en pleine agitation. Des études récentes montrent que près de la moitié du miel importé est falsifié avec des sirops de sucre bon marché. L'UE réagit avec de nouvelles règles, mais le consommateur peut déjà faire la différence. Tout commence par un mot sur l’étiquette : « mélangé ». Le problème du « Miel mélangé de l’UE et hors UE » Dans la plupart des supermarchés, l’étiquette du miel porte l’un des termes vagues suivants : « Miel mélangé de l’UE » « Miel mélangé hors UE » « Miel mélangé de l’UE et hors UE » Ces mentions, autorisées selon les anciennes directives de l’UE, ne sont pas transparentes. Elles ne donnent aucune idée au consommateur de l’origine réelle ni, ce qui est crucial, de la proportion de miel provenant des différents pays. Un pot peut par exemple contenir 99 % de miel bon marché provenant d’un pays à haut risque de fraude et 1 % de miel coûteux de l’UE, mais légalement, la mention vague « mélangé » suffit. Ce manque de transparence facilite grandement la mise sur le marché en Europe de miel bon marché et dilué. Résultats choquants : miel falsifié avec des sirops de sucre Ce manque de transparence a de lourdes conséquences. Des enquêtes coordonnées de l’UE ont révélé qu’une part importante du miel importé en Europe ne correspondait pas à la définition de miel, car il était dilué avec des sirops de sucre bon marché (comme le sirop de riz, de blé ou de betterave). C’est une fraude pure, qui sous-cote les apiculteurs respectant les règles et trompe le consommateur. Ce « faux miel » est moins cher à produire, ne possède pas les mêmes propriétés nutritionnelles et médicinales que le miel pur et met en danger tout le secteur apicole. Enquête de coordination européenne (2023) : Le rapport de la Commission européenne sur l’action coordonnée "From the Hives" (réalisée en 2021-2022). Cette enquête a révélé que 46 % des lots de miel importé testés étaient suspects de falsification avec ajout de sirops de sucre. Parlement européen et Conseil (2024) : L’accord politique sur la révision des "Directives petit-déjeuner" (directive sur le miel). Cela confirme que l’UE renforce la législation pour lutter contre la fraude et le manque de transparence sur les pays d’origine et leurs proportions. Type de fraude : Articles de presse et analyses scientifiques du Centre commun de recherche (JRC) qui confirment que la falsification consistait principalement à utiliser des sirops de sucre bon marché (comme le sirop de riz ou de betterave) pour diluer le miel. La garantie bio et le contrôle Vous vous demandez peut-être comment fonctionne le contrôle, notamment pour le miel biologique. Notre miel est certifié biologique. Cela signifie que le contrôle en Bulgarie puis dans l’UE est particulièrement strict. Les organismes bio vérifient non seulement l’absence de pesticides et d’antibiotiques, mais aussi : Les abeilles doivent butiner dans une zone de 3 kilomètres exempte de pesticides et de pollution (pas d’autoroutes, pas d’industrie). La nourriture complémentaire en période de pénurie est autorisée uniquement avec du miel biologique ou du sucre biologique. Les traitements chimiques et l’usage d’antibiotiques sont interdits pour la santé des abeilles. La transformation doit préserver la composition naturelle et la valeur nutritionnelle du miel. Le produit final est rigoureusement contrôlé pour sa pureté (pas de sirops de sucre ajoutés) et l’absence de résidus chimiques et d’antibiotiques. Une traçabilité complète est obligatoire pour pouvoir retracer le miel du pot jusqu’à la ruche d’origine. L’avenir : des étiquettes plus claires arrivent La bonne nouvelle est que l’Union européenne a réagi face à la fraude massive. Un accord politique a récemment été conclu sur la révision des règles d’étiquetage (les fameuses « Directives petit-déjeuner »). À l’avenir, pour le miel mélangé, il sera obligatoire de : Mentionner les pays d’origine sur l’étiquette. Indiquer la part en pourcentage pour chaque pays, par ordre décroissant. C’est une grande victoire pour le consommateur et pour les apiculteurs honnêtes. Mais ces nouvelles règles ne sont pas encore en vigueur. Faites la différence dès maintenant Vous n’avez pas besoin d’attendre une nouvelle législation pour être sûr de la qualité de votre miel. La solution est simple : Achetez du miel transparent dans sa liste d’ingrédients Notre miel est 100 % miel de fleurs bio bulgare. Non mélangé, totalement transparent et directement traçable.