Le miel n’est pas simplement un édulcorant. C’est un produit naturel complexe, riche en enzymes, minéraux et antioxydants. Mais saviez-vous que la plupart des miels commerciaux perdent en grande partie ces précieuses propriétés avant d’arriver dans votre placard ?
Qu’est-ce que le miel cru (Raw Honey) ?
Le miel cru est un miel qui provient directement de la ruche (simplement grossièrement filtré) et qui n’est ni chauffé ni transformé industriellement. Ainsi, toutes les substances naturelles sont préservées :
- Enzymes (importantes pour la digestion)
- Antioxydants (protecteurs naturels)
- Pollen (avec des micro-nutriments essentiels)
- Vitamines et minéraux
Les trois façons dont l’industrie élimine les nutriments
La plupart des miels vendus en supermarché subissent trois processus qui réduisent considérablement leur valeur nutritionnelle :
- Le chauffage (Le tueur) Le miel est chauffé pour éviter la cristallisation et pour que le produit reste liquide plus longtemps. Malheureusement : au-dessus de 40–42 °C, les enzymes et antioxydants perdent leur efficacité. Il ne reste qu’un édulcorant liquide, joli mais de qualité biologique inférieure.
- La filtration (Le mystère) Le miel est fortement filtré pour éliminer le pollen et les particules. Cela donne un produit commercial clair, mais le pollen est en fait un vecteur de vitamines et minéraux précieux. Cette filtration est donc purement esthétique, pas pour votre santé.
- Le mélange (La diversion) Le miel de supermarché est souvent un « blend » ou mélange de miels de l’UE et hors UE, sans transparence sur l’origine. La qualité de ces miels étrangers peut varier fortement. Notre miel est 100 % d’origine UE, récolté uniquement en Bulgarie. Pas un mélange, mais une transparence totale.
Pourquoi choisir de préférence le miel cru
Le miel cru est plus qu’un simple édulcorant ; c’est un trésor naturel non transformé. Choisir le miel cru, c’est choisir la qualité pure. Voici les principales raisons pour lesquelles il vaut mieux opter pour la version non chauffée et non transformée :
1. La préservation des protecteurs naturels
Le miel cru n’est jamais chauffé. C’est crucial, car la chaleur détruit les propriétés les plus précieuses. Notre miel conserve donc :
- Enzymes : Elles contribuent à l’action antibactérienne et antifongique naturelle du miel.
- Antioxydants (polyphénols) : Ce sont des substances qui aident votre corps à se protéger contre les radicaux libres, ce qui est bénéfique pour la santé globale.
- Pollen : Le pollen est une mini bombe nutritionnelle. Il contient des protéines, des acides aminés et des traces de vitamines et minéraux. Il est totalement absent de la plupart des miels filtrés.
2. Le signe d’une vraie qualité
La plupart des miels sont chauffés pour rester bien liquides. Le miel cru montre au contraire le contraire :
- Cristallisation naturelle : Le fait que le miel cru durcisse avec le temps est une preuve de qualité. Cela signifie que le produit n’a pas été chauffé et que les sucres naturels sont restés dans leur état d’origine.
- Traçabilité complète : Le miel cru provient souvent de sources transparentes et à petite échelle (comme notre miel bulgare). Contrairement au miel souvent mélangé et fortement transformé des supermarchés, dont l’origine précise est floue.
3. Usage traditionnel et digestion
Les composants actifs non transformés du miel cru soutiennent le corps de plusieurs façons :
- Effet apaisant : C’est un remède traditionnel éprouvé pour adoucir la gorge.
- Soutien prébiotique : Le miel cru contient naturellement des substances prébiotiques qui favorisent la croissance des bonnes bactéries dans votre flore intestinale.
