Das ultimative Wohlfühlessen
Manche Gerichte fühlen sich wie eine warme Decke an. Dieser Eintopf ist so eines: weich, nahrhaft und voller Geschmack, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst. Was ihn so besonders macht? Die Knochenbrühe, in der alles sanft köchelt – sie verleiht nicht nur zusätzliche Geschmackstiefe, sondern liefert auch eine ordentliche Portion Kollagen, Mineralstoffe und Aminosäuren.
Dieses Rezept ist in unserer eigenen Küche für unsere Tochter entstanden. Als sie mit fester Nahrung begann, wollten wir etwas, das leicht verdaulich und voller Nährstoffe ist und ihr einfach gut schmeckt. Jetzt bereiten wir es auch für uns selbst zu – einfach in größeren Stücken und mit etwas mehr Gewürzen.
Warum HANT-Knochenbrühe und Markfett?
Unsere Knochenbrühe wird 32 Stunden aus Halal-Rinderknochen ausgekocht. Dadurch ist sie reich an natürlicher Gelatine, Kollagen und Mineralstoffen, die in einem gewöhnlichen Brühwürfel fehlen. Für Babys ist das besonders wertvoll, weil sie mild im Geschmack und leicht verdaulich ist.
Das Markfett (Tallow), in dem du das Gemüse andünstest, ist reines Rinderknochenmarkfett – reich an fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und perfekt für warme Zubereitungen, da es hohen Temperaturen standhält, ohne zu oxidieren.
Zutaten (für 2 Personen + 1 Baby)
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine Süßkartoffel
- ½ Brokkoli
- 1 TL HANT-Markfett (oder etwas Butter / Olivenöl)
- 1–2 EL Knochenbrühe für Kinder, 2–3 EL für Erwachsene
- Ein Schuss Wasser
- Eine Prise Salz und Pfeffer (für Babys unter 12 Monaten weglassen)
- Optional: HANT-Olivenöl zum Verfeinern
Zubereitung
- Schneide alles in kleine Würfel – Hähnchenbrustfilet, Süßkartoffel und Brokkoli. Für Babys etwas feiner, für Erwachsene darf es etwas gröber sein.
- Schmilz das Markfett in einem Topf und dünste alles 2–3 Minuten sanft an.
- Gib einen Schuss Wasser hinzu sowie 1–2 Esslöffel HANT-Knochenbrühe (oder 2–3 für Erwachsene).
- Lass alles 15 bis 20 Minuten bei aufgelegtem Deckel sanft köcheln, bis alles gar und weich ist.
- Zerdrücke es mit einer Gabel oder püriere es grob – je nach Alter der Person, die mitisst.
- Verfeinere das Gericht mit einem Schuss HANT-Olivenöl für zusätzliche Cremigkeit.
Variationen
Kein Hähnchen zu Hause oder Lust auf etwas anderes? Probiere:
- Rindfleischvariante – Rindfleisch, Pastinake, grüne Bohnen und Blumenkohl
- Fischvariante – weißer Fisch, Karotte, Pastinake, Spinat und Erbsen
- Vegetarische Variante – Kichererbsen, Karotte, Zucchini und Süßkartoffel
Aufbewahren
Der Eintopf hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren – praktisch für Babynahrung. Eine Eiswürfelform eignet sich perfekt für kleine Portionen.
Hast du es zubereitet?
Wir freuen uns riesig darüber! Verlinke uns auf Instagram @hant.be oder sende dein Foto an hello@hant.be. Auf der Suche nach weiteren Ideen mit Knochenbrühe? Entdecke unsere anderen Rezepte auf dem Blog.