Her şeyi değiştiren küçük ekleme
Herkesin favori bir çorbası vardır. Belki annenin domates çorbası, soğuk günler için doyurucu bir mercimek çorbası ya da buzdolabında ne varsa onunla hazırladığın hafif bir sebze çorbasıdır. Hangi çorba olursa olsun — tarifi değiştirmeden onu daha yoğun, daha kremsi ve daha besleyici yapan tek bir basit ekleme var: sonunda birkaç kaşık kemik suyu.
Güzeli şu: Çorbanın kendine özgü tadı korunur. Baskın bir et tadı veya ani bir lezzet değişimi olmaz — yalnızca arka planda daha derin bir tat, daha dengeli bir bitiş ve daha uzun süre tok tutan bir çorba elde edersin.
Neden en son eklemeli?
Kemik suyumuz 32 saat boyunca kaynatılarak hazırlanır ve doğal olarak kolajen, jelatin ve mineraller içerir. Pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala ekleyerek tüm bu besin maddelerini korursun — çünkü uzun süreli pişirme sırasında parçalanabilirler. Böylece günlerce kaynatılmış bir kemik suyunun tüm faydasını her çorba kâsesinde elde edersin.
Temel ipucu (her çorba için geçerli)
- Sebze, mercimek, domates çorbası veya herhangi bir çorba — kişi başına 2 ila 3 yemek kaşığı HANT kemik suyu ekle; bunu pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala yap.
- İyice karıştır ve kısık ateşte biraz kaynamaya bırak.
- Daha kremsi bir kıvam için 1 çay kaşığı HANT kemik iliği yağı veya 1 yemek kaşığı HANT zeytinyağı ekle.
Hepsi bu kadar. Başka bir tarife gerek yok.
Hemen zenginleştirebileceğin üç çorba
Domates çorbası Kemik suyunu çorbayı blenderdan geçirdikten sonra ekle. Biraz HANT zeytinyağı ve taze fesleğenle tamamla — domatesin asiditesi yumuşar, lezzet daha dengeli hale gelir.
Mercimek çorbası Kemik suyu ve mercimek mükemmel bir ikilidir — jelatin, krema kullanmadan çorbayı ekstra kremsi yapar. Bir tutam kimyon veya toz kırmızı biberle tamamla.
Sebze çorbası Balkabağı, havuç, pırasa veya kabak kullan — bir kaşık kemik suyu sebzelerin hikâyesini ortaya çıkarır. Daha yumuşak bir tat için servis etmeden hemen önce biraz zeytinyağı ekle.
İpuçları ve çeşitlendirme önerileri
- Bebekler için — yetişkin porsiyonu yerine, porsiyon başına 0,5 ila 1 yemek kaşığı kullan.
- Hızlı öğle yemeği — çorba yapmaya vaktin yok mu? 1 yemek kaşığı kemik suyunu sıcak su, tuz ve karabiberle ısıtman yeterli. 2 dakikada hazır.
- Artan yemekler — dünden kalan pişmiş sebzeler mi var? Biraz kemik suyuyla karıştır; yepyeni bir çorban olsun.
Saklama
Kemik suyuyla yapılan çorba buzdolabında 2-3 gün dayanır. Porsiyonlar halinde dondurabilirsin — bebek porsiyonları için buz kalıbı, öğle yemeği porsiyonları için küçük cam kavanozlar kullan.
Sen mi yaptın?
Bizi Instagram'da etiketle @hant.be ya da fotoğrafını şu adrese gönder hello@hant.be — çok hoşumuza gidiyor.