Honig ist nicht einfach nur ein Süßstoff. Es ist ein komplexes Naturprodukt voller Enzyme, Mineralien und Antioxidantien. Aber wusstest du, dass die meisten kommerziellen Honige diese wertvollen Eigenschaften größtenteils verlieren, bevor sie in deinem Schrank stehen?
Was ist roher Honig (Raw Honey)?
Roher Honig ist Honig, der direkt aus dem Bienenstock stammt (nur grob gefiltert) und nicht erhitzt oder industriell verarbeitet wird. Dadurch bleiben alle natürlichen Stoffe erhalten:
- Enzyme (wichtig für die Verdauung)
- Antioxidantien (natürliche Schutzstoffe)
- Pollen (mit essentiellen Mikronährstoffen)
- Vitamine und Mineralien
Die drei Arten, wie die Industrie Nährstoffe entfernt
Der meiste Honig aus dem Supermarkt durchläuft drei Prozesse, die den Nährwert stark reduzieren:
- Das Erhitzen (Der Verderber) Honig wird erhitzt, um Kristallisation zu verhindern und das Produkt länger flüssig zu halten. Leider verlieren Enzyme und Antioxidantien bei Temperaturen über 40–42 °C ihre Wirkung. Übrig bleibt ein schöner, flüssiger, aber biologisch minderwertiger Süßstoff.
- Das Filtern (Das Geheimnis) Honig wird stark gefiltert, um Pollen und Partikel zu entfernen. Das sorgt für ein kommerziell klares Produkt, aber Pollen sind Träger wertvoller Vitamine und Mineralien. Dieses Filtern geschieht also rein aus ästhetischen Gründen, nicht für deine Gesundheit.
- Das Mischen (Die Täuschung) Supermarkthonig ist oft eine „Blend“ oder Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honig, ohne Transparenz über die Herkunft. Die Qualität dieses ausländischen Honigs kann stark variieren. Unser Honig stammt zu 100 % aus EU-Herkunft, ausschließlich in Bulgarien geerntet. Keine Mischung, sondern reine Transparenz.
Warum du am besten rohen Honig wählst
Roher Honig ist mehr als nur ein Süßstoff; er ist ein unverarbeitetes Naturjuwel. Die Wahl von rohem Honig bedeutet die Wahl reiner Qualität. Das sind die wichtigsten Gründe, warum du am besten die ungeheizte, unverarbeitete Variante wählst:
1. Der Erhalt natürlicher Schutzstoffe
Roher Honig wird niemals erhitzt. Das ist entscheidend, denn durch Erhitzen gehen die wertvollsten Eigenschaften verloren. Unser Honig bewahrt daher:
- Enzyme: Diese tragen zur natürlichen antibakteriellen und antimykotischen Wirkung des Honigs bei.
- Antioxidantien (Polyphenole): Das sind Stoffe, die deinen Körper vor freien Radikalen schützen und somit der allgemeinen Gesundheit zugutekommen.
- Pollen: Pollen sind eine kleine Nährstoffbombe. Sie enthalten Proteine, Aminosäuren sowie Spuren von Vitaminen und Mineralien. Das ist in den meisten gefilterten Honigen vollständig verloren.
2. Das Zeichen echter Qualität
Die meisten Honige werden erhitzt, um schön flüssig zu bleiben. Roher Honig zeigt genau das Gegenteil:
- Natürliche Kristallisation: Dass roher Honig mit der Zeit fest wird, ist ein Qualitätsbeweis. Es bedeutet, dass das Produkt ungeheizt ist und die natürlichen Zucker in ihrem ursprünglichen Zustand geblieben sind.
- Volle Rückverfolgbarkeit: Roher Honig stammt oft aus transparenten, kleinen Quellen (wie unser bulgarischer Honig). Im Gegensatz zu oft gemischtem und stark verarbeitetem Honig aus dem Supermarkt, dessen genaue Herkunft unklar ist.
3. Traditionelle Verwendung und Verdauung
Die aktiven, unverarbeiteten Bestandteile im rohen Honig unterstützen den Körper auf verschiedene Weise:
- Beruhigende Wirkung: Es ist ein bewährtes, traditionelles Mittel zur Linderung von Halsbeschwerden.
- Präbiotische Unterstützung: Roher Honig enthält von Natur aus präbiotische Stoffe, die das Wachstum der „guten“ Bakterien in deiner Darmflora fördern.
