Her şeyi değiştiren küçük ekleme
Herkesin favori bir çorbası vardır. Belki annenin domates çorbası, soğuk günler için doyurucu bir mercimek çorbası ya da buzdolabında ne varsa ile yapılan hafif bir sebze çorbası. Hangi çorba olursa olsun — tarifi değiştirmeden onu daha dolgun, kremamsı ve besleyici yapan basit bir ekleme var: pişmenin sonunda birkaç kaşık kemik suyu.
Güzel olan şu ki: çorbanın tadı tanınabilir kalır. Aşırı et tadı olmaz, ani bir tat değişikliği olmaz — sadece arka planda daha derin, daha yuvarlak bir tat ve daha uzun süre tok tutan bir çorba.
Neden son anda eklemeli?
Bizim kemik suyu 32 saat demlenir ve doğal olarak kolajen, jelatin ve mineraller içerir. Pişirme süresinin son 5 dakikasında ekleyerek tüm bu besin değerlerini korursun — çünkü uzun süre pişirildiğinde bunlar bozulur. Böylece günlerce demlenmiş bir suyun tüm faydasını her çorba kasesinde alırsın.
Temel ipucu (her çorba için geçerli)
- Sebze, mercimek, domates veya hangi çorba olursa olsun — kişi başı 2 ila 3 yemek kaşığı HANT kemik suyu ekle, pişirme süresinin son 5 dakikasında.
- İyice karıştır ve kısık ateşte pişirmeye devam et.
- Daha kremamsı olsun istersen: 1 çay kaşığı HANT kemik yağı veya 1 yemek kaşığı HANT zeytinyağı ekle.
Hepsi bu. Başka tarif gerekmez.
Hemen geliştirebileceğin üç çorba
Domates çorbası Karıştırdıktan sonra kemik suyunu ekleyin. Biraz HANT zeytinyağı ve taze fesleğenle tamamlayın — domatesin asitleri yumuşar, tat daha dengeli olur.
Mercimek çorbası Kemik suyu ve mercimek altın bir ikilidir — jelatin çorbayı kremasız ekstra kremsi yapar. Kimyon veya toz kırmızı biberle tamamlayın.
Sebze çorbası Kabak, havuç, pırasa veya kabak kullanın — bir kaşık kemik suyu sebzelerin hikayesini anlatır. Daha yumuşak bir tat için: servis etmeden hemen önce biraz zeytinyağı ekleyin.
İpuçları & çeşitlendirmeler
- Bebekler için — yetişkin miktarı yerine porsiyon başına 0,5 ila 1 yemek kaşığı kullan.
- Hızlı öğle yemeği — çorba yapmaya zamanın yok mu? Sadece 1 yemek kaşığı kemik suyunu sıcak su, tuz ve karabiberle ısıt. 2 dakikada hazır.
- Artanlar — dün pişmiş sebzeler mi var? Biraz kemik suyu ile karıştır, yeni bir çorban olur.
Saklama
Kemik suyu ile çorba buzdolabında 2-3 gün taze kalır. Dondurmak için porsiyonlara ayır — bebek porsiyonları için buz kalıbı veya öğle yemeği porsiyonları için küçük cam kavanozlar kullan.
Yaptın mı?
Bizi Instagram'da etiketle @hant.be veya fotoğrafını gönder hello@hant.be — biz bunu çok seviyoruz.